Focaccia mit Olivenöl und Rosmarin

Vermische Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel. Gieße das lauwarme Wasser und die für den Teig vorgesehenen 3 EL Olivenöl dazu. Rühre mit einem Löffel, bis eine feuchte, klebrige Masse ohne trockene Stellen entsteht.

Verteile die Hälfte des für Arbeitsfläche und Schüssel vorgesehenen Teelöffels Olivenöl auf der Arbeitsfläche. Gib den Teig darauf und knete ihn etwa 5 Minuten, indem du ihn dehnst und faltest, bis er elastischer wird. Der Teig sollte weich und feucht bleiben.

Fette die Schüssel mit der restlichen Hälfte dieses Teelöffels Öl ein. Lege den Teig hinein, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat und luftig ist.

Fette eine etwa 25 × 35 cm große Form mit dem abgemessenen Esslöffel Olivenöl für das Blech ein. Gib den Teig hinein, dehne ihn vorsichtig mit den Fingern bis zu den Rändern und lasse ihn 20–30 Minuten stehen, damit er erneut leicht aufgeht.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Drücke mit den Fingern tiefe Mulden in den Teig. Beträufle die Oberfläche mit 2 EL Olivenöl und bestreue sie mit Rosmarin und grobem Salz.

Backe die Focaccia auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten, bis sie aufgegangen, goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Lasse sie 10 Minuten ruhen, schneide oder zupfe sie anschließend in Stücke und serviere sie leicht warm.