Focaccia mit Olivenöl und Rosmarin

Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge Hefe und Salz hinzu. Gieße das lauwarme Wasser und 3 EL Olivenöl dazu und verrühre alles anschließend mit einem Löffel, bis ein feuchter, klebriger Teig ohne trockene Stellen entsteht.

Gib den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche und knete ihn etwa 5 Minuten, indem du ihn ziehst und faltest, bis er elastischer wird. Gib nicht viel Mehl dazu, denn der Teig sollte weich und feucht bleiben.

Gib den Teig in eine mit etwas Olivenöl ausgestrichene Schüssel, decke ihn ab und stelle ihn etwa 1 Stunde an einen warmen Ort, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat und leicht ist.

Streiche ein etwa 25 × 35 cm großes Blech mit Olivenöl aus. Gib den Teig darauf, ziehe ihn vorsichtig mit den Fingern bis zu den Rändern auseinander und lasse ihn 20–30 Minuten stehen, damit er wieder leicht aufgeht.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Drücke deine Finger über die gesamte Teigfläche hinein, sodass tiefe Mulden entstehen, beträufle die Oberfläche mit 2 EL Olivenöl und bestreue sie anschließend mit Rosmarin und grobem Salz.

Backe die Focaccia auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten, bis sie deutlich aufgegangen, goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Lasse sie 10 Minuten stehen, schneide oder zupfe sie anschließend in Stücke und serviere sie leicht warm.