Dicke-Bohnen-Aufstrich mit Minze und Feta
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/dicke-bohnen-aufstrich-mit-minze-und-feta
Über dieses Rezept
Cremiger Dicke-Bohnen-Aufstrich mit Minze und Feta ist ein frischer, schneller Snack zu Brot, Gemüse und Crackern. Milde dicke Bohnen verbinden sich mit kräftigem Feta, Zitrone, Knoblauch und Olivenöl; Minze sorgt für Leichtigkeit und ein frühlingshaftes Aroma. Der Aufstrich eignet sich zum Abendessen, für die Lunchbox oder als Dip auf einer Feier.
Zutaten
Portionen: 4
500 g dicke Bohnen, frisch oder gefroren
100 g Feta
2 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackte frische Minze
2 EL gehackter Dill
1/2 TL Salz, nach Geschmack
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2–4 EL kaltes Wasser, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist
Zum Servieren
knuspriges Brot, Toasts oder Gemüse zum Dippen
Zubereitung
Gib die dicken Bohnen in kochendes Wasser und koche sie 6–8 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße sie ab und spüle sie mit kaltem Wasser.
Sind die Häute dick, entferne sie von jeder Bohne. Dadurch wird der Aufstrich glatter und feiner.
Lege 1 TL des abgemessenen Olivenöls zum Servieren beiseite. Gib die dicken Bohnen, Feta, das übrige Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Minze, Dill, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder ein hohes Gefäß. Püriere alles zu einem grobkörnigen Aufstrich.
Gib jeweils 1 EL kaltes Wasser dazu und püriere nur kurz, bis der Aufstrich cremig, aber noch leicht rustikal ist. Probiere ihn und würze bei Bedarf nach.
Fülle den Aufstrich in eine Schale, beträufle ihn mit dem beiseitegelegten Olivenöl und serviere ihn mit Brot, Toasts oder frischem Gemüse.
Geschätzte Nährwerte
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