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Gebackener Camembert mit Knoblauch und Rosmarin
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/gebackener-camembert-mit-knoblauch-und-rosmarin
Über dieses Rezept
Gebackener Camembert mit Knoblauch und Rosmarin hat einen flüssigen Kern, den du mit knusprigen Baguettestücken aufnimmst. Der ganze Laib wird in einer kleinen Keramikform gebacken; die weiße, essbare Rinde hilft dabei, das weiche Innere zusammenzuhalten. Dafür ritzt du die Oberseite flach ein und steckst dünne Knoblauchscheiben sowie fein gehackte Rosmarinblätter in die Einschnitte. Schneide den Käse nicht bis zum Boden durch, damit das Innere nicht schon vor dem Servieren herausläuft. Das Baguette röstet gleichzeitig mit dem Käse, sodass du die warme Vorspeise direkt auf den Tisch stellen kannst. Die angegebenen Mengen reichen für vier kleine Vorspeisenportionen. Plane etwa 40 Minuten einschließlich des Vorheizens ein und serviere den Käse direkt nach dem Backen, solange er weich ist und sich gut auf das Brot streichen lässt.
Zutaten
Käse und Brot
250 g Camembert, ein ganzer runder Laib mit unbeschädigter weißer, essbarer Rinde
3 g roher Knoblauch, nach dem Schälen gewogen, etwa 1 kleine Zehe
1 g frische Rosmarinblätter ohne holzige Stiele
5 ml Olivenöl, etwa 1 TL
200 g einfaches Weizenbaguette ohne Zusätze
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor; plane für das Vorheizen und das Vorbereiten der Zutaten etwa 15 Minuten ein. Entferne die gesamte Verpackung des Camemberts, einschließlich Schachtel, Papier und Folie, und lass die essbare Rinde intakt. Lege den Käse in eine kleine ofenfeste Keramikform, die nur etwas breiter als der Laib ist. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben, hacke die Rosmarinblätter fein und schneide das Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Ritze die Oberseite des Käses kreuzweise etwa 5 mm tief ein, sodass du die obere Rinde durchschneidest, die Seiten und den Boden aber ganz lässt. Stecke die Knoblauchscheiben und den gehackten Rosmarin in die Einschnitte und beträufle die Oberseite mit Olivenöl. Entferne die Rinde nicht: Sie hilft, das weiche Innere beim Backen zusammenzuhalten.
Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Käse etwa 20–25 Minuten. Röste währenddessen das Baguette wie im nächsten Schritt beschrieben. Der Käse ist fertig, wenn sich die Oberseite leicht hebt und das im Einschnitt sichtbare Innere weich und flüssig ist; du kannst den Einschnitt mit einem Teelöffel vorsichtig öffnen. Nimm den Käse heraus, sobald er diese Konsistenz erreicht hat, ohne auf eine starke Bräunung der Rinde zu warten.
Verteile die Baguettescheiben nach etwa 10 Minuten Backzeit des Käses in einer Lage auf einem Backblech und schiebe es auf die Schiene unter der Käseform. Röste sie bei derselben Temperatur etwa 8–10 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie knusprig und leicht goldgelb sind. Nimm das Brot heraus, sobald es fertig ist; lass den Käse im Ofen, bis sein Inneres flüssig ist.
Stelle die heiße Form auf einen Untersetzer und öffne den oberen Einschnitt etwas, um das flüssige Innere freizulegen. Serviere den Käse sofort mit dem gerösteten Baguette und teile Käse und Brot in vier kleine Vorspeisenportionen auf. Nimm den Käse mit Baguettestücken auf oder gib ihn mit einem Teelöffel auf die Scheiben.
Geschätzte Nährwerte
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