Herzhafte Muffins mit Feta und Paprika
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/herzhafte-muffins-mit-feta-und-paprika
Über dieses Rezept
Herzhafte Muffins mit Feta und Paprika sind ein Snack aus Eiern, Milch, Mehl und Öl mit einer weichen Mitte und einer salzigen Gemüsefüllung. Feta gibt den Muffins einen kräftigen Geschmack, während Paprika Farbe, eine leicht süße Note und Saftigkeit mitbringt. Hebe die Zutaten am besten erst zum Schluss unter, damit Paprika- und Käsestücke in den fertigen Muffins gut sichtbar bleiben. Das einfache Rezept eignet sich für die Lunchbox, eine Feier oder als schneller Snack zwischen den Mahlzeiten.
Zutaten
Portionen: 8
2 Eier
150 g Weizenmehl
120 ml Milch
60 g Feta
1/2 Paprikaschote
40 ml Öl
1 TL Backpulver
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vor, schiebe den Rost auf die mittlere Schiene und bereite eine Form für 8 Muffins vor.
Schneide die Paprika in kleine Würfel und zerbrösle den Feta in kleine Stücke.
Vermische Eier, Milch und Öl. Gib anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl dazu und rühre nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Hebe Paprika und Feta vorsichtig unter, damit der Käse im Teig nicht vollständig zerfällt.
Verteile den Teig auf 8 Mulden der Form und backe die Muffins 18–22 Minuten, bis sie aufgegangen und leicht gebräunt sind und ein Holzstäbchen an einer Stelle ohne Feta trocken herauskommt. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen.
Geschätzte Nährwerte
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