Herzhafte Muffins mit getrockneten Tomaten und Oliven
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/herzhafte-muffins-mit-getrockneten-tomaten-und-oliven
Über dieses Rezept
Herzhafte Muffins mit getrockneten Tomaten und Oliven sind ein Snack aus Eiern, Milch, Mehl und Öl mit kräftigem mediterranem Geschmack. Getrocknete Tomaten bringen intensive Süße und eine leicht säuerliche Note mit, während Oliven einen salzigen, markanten Kontrast setzen. Schneide beide Zutaten am besten fein, damit sie in jedem Bissen zu schmecken sind und die Teigstruktur nicht durch große Stücke aufreißen. Das Rezept eignet sich für die Lunchbox, ein Treffen oder als kleiner Snack nach kurzem Abkühlen.
Zutaten
Portionen: 6
2 Eier
150 g Weizenmehl
120 ml Milch
3 getrocknete Tomaten
6 Oliven
40 ml Öl
1 TL Backpulver
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vor, schiebe den Rost auf die mittlere Schiene und bereite eine Form für 6 Muffins vor.
Schneide getrocknete Tomaten und Oliven fein, damit große Stücke den Teig nicht beschweren.
Vermische Eier, Milch und Öl und mische Mehl und Backpulver separat.
Gib die trockenen Zutaten zu den flüssigen, rühre nur kurz und hebe anschließend Tomaten und Oliven vorsichtig unter.
Verteile den Teig auf 6 Mulden der Form und backe die Muffins 18–22 Minuten, bis sie aufgegangen und leicht gebräunt sind und ein Holzstäbchen trocken herauskommt. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen.
Geschätzte Nährwerte
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