Kalte Sommerrollen mit Wassermelone, Feta und Gurke für heiße Tage
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/kalte-sommerrollen-mit-wassermelone-feta-und-gurke-fuer-heisse-tage
Über dieses Rezept
Kalte Sommerrollen aus Reispapier mit Wassermelone, Gurke, Feta und Minze sind ein leichter, besonders frischer Snack für heiße Tage. Sie sind saftig, knackig und leicht salzig und eignen sich deshalb für eine Feier im Freien, die Lunchbox oder als schneller Snack ohne Kochen. Am besten schmecken sie gut gekühlt mit einer einfachen Joghurt-Limetten-Soße, die ihren erfrischenden Charakter unterstreicht.
Zutaten
Portionen: 4
Sommerrollen
8 Blätter Reispapier
250 g Wassermelone, ohne Kerne, in dünne Stifte geschnitten
1 mittelgroße Gurke, in dünne Stifte geschnitten
120 g Feta, zerbröselt
1 Handvoll Minzblätter
1 Handvoll Basilikumblätter
1 kleine Handvoll Rucola
Soße zum Servieren
150 g Naturjoghurt
1 EL Limettensaft
1 TL Honig
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Verrühre Joghurt, Limettensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale. Stelle die Soße für die Dauer der Rollenzubereitung in den Kühlschrank.
Bereite eine breite Schüssel mit lauwarmem Wasser und einen großen Teller oder ein Brett zum Rollen vor. Stelle alle weiteren Zutaten griffbereit daneben.
Tauche ein Blatt Reispapier 10–15 Sekunden ins Wasser, bis es weich wird, und lege es dann auf das Brett. Gib etwas Rucola, Gurke, Wassermelone, Feta, Minze und Basilikum auf den unteren Teil des Blatts.
Klappe zuerst die Seiten zur Mitte und rolle dann alles wie eine Frühlingsrolle fest auf. Wiederhole den Vorgang mit den übrigen Blättern und befeuchte deine Hände, falls das Papier zu kleben beginnt.
Lege die fertigen Rollen nebeneinander auf einen Teller, decke sie mit leicht feuchtem Küchenpapier oder Frischhaltefolie ab und stelle sie 10 Minuten kalt, damit sie sich leichter schneiden und essen lassen.
Serviere die Rollen direkt nach dem Kühlen mit der Joghurt-Limetten-Soße.
Geschätzte Nährwerte
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