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Kartoffel-Zucchini-Puffer
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/kartoffel-zucchini-puffer
Über dieses Rezept
Kartoffel-Zucchini-Puffer sind ein Gemüsesnack aus Ei, Mehl und Joghurt, der warm oder abgekühlt schmeckt. Kartoffeln geben den Puffern eine kompaktere Grundlage, während Zucchini Feuchtigkeit und einen leichteren Geschmack beisteuert. Drücke das geriebene Gemüse gründlich aus, damit die Masse nicht zu dünn wird und in der Pfanne besser bräunt. Joghurt passt als einfache, kühle Beilage zu den heißen Puffern.
Zutaten
300 g Kartoffeln
250 g Zucchini vor dem Ausdrücken
1 Ei
3 EL Weizenmehl
150 g Joghurt
2 TL Rapsöl (etwa 8 g), zum Braten
Zubereitung
Schäle die Kartoffeln und reibe sie fein. Wasche und reibe die Zucchini und drücke anschließend überschüssige Flüssigkeit aus beiden Gemüsen gründlich heraus.
Gib Ei und Mehl dazu. Vermische alles zu einer zusammenhaltenden Masse, um die sich keine wässrige Flüssigkeit absetzt; verarbeite den fertigen Teig sofort zu Puffern.
Erhitze einen Teil der 8 g Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib kleine Portionen hinein und verteile sie zu dünnen Puffern. Brate sie etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis die Ränder gebräunt sind. Schneide den ersten Puffer durch: Die Kartoffeln müssen weich sein, ohne rohe, harte Stellen, und die Masse muss zusammenhalten. Reduziere bei Bedarf die Hitze und brate länger; achte dabei auf die Farbe der Oberfläche. Verteile das restliche Öl auf die folgenden Bratdurchgänge.
Serviere die heißen Puffer mit Joghurt.
Geschätzte Nährwerte
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