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Brokkolipuffer mit Joghurtdip
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/brokkolipuffer-mit-joghurtdip
Über dieses Rezept
Brokkolipuffer mit Joghurtdip sind ein einfacher Snack aus Brokkoli, Eiern und Mehl, serviert mit kühlem Knoblauchjoghurt. Kurz blanchierter oder gedämpfter Brokkoli lässt sich gut mit der Eiermasse verbinden, sodass die Puffer fest bleiben, aber noch deutlich nach Gemüse schmecken. Mehl hält sie beim Braten in Form, während Joghurt mit Knoblauch einen frischen, leicht scharfen Kontrast bildet. Forme am besten kleine Puffer, damit sie schnell bräunen und sich in der Pfanne leicht wenden lassen. Das Rezept eignet sich als warmer Brokkolisnack oder einfache Beilage zu einer leichten Mahlzeit.
Zutaten
1 kleiner Brokkoli
2 Eier
3 EL Weizenmehl
150 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
2 TL Rapsöl (etwa 8 g) zum Braten
Zubereitung
Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Koche sie in kochendem Wasser oder dämpfe sie etwa 3–4 Minuten, bis sie etwas weicher sind. Lass sie gründlich abtropfen, ausdampfen und abkühlen und hacke sie anschließend fein.
Vermische den Brokkoli mit Eiern und Mehl zu einer dicken Masse; er soll kein vom Kochen zurückgebliebenes Wasser mehr an sie abgeben.
Erhitze einen Teil der 8 g Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib kleine Portionen hinein und drücke sie zu dünnen Puffern flach. Brate sie etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt sind und das Innere gestockt ist. Schneide den ersten Puffer durch und prüfe, ob noch flüssige Eimasse vorhanden ist; brate ihn bei Bedarf weiter. Verwende das restliche Öl für die folgenden Bratdurchgänge.
Verrühre den Joghurt mit dem durchgepressten Knoblauch und serviere ihn neben den warmen Puffern.
Geschätzte Nährwerte
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