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Zucchinipuffer mit Joghurt
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/zucchinipuffer-mit-joghurt
Über dieses Rezept
Zucchinipuffer mit Joghurt sind ein goldbrauner Snack mit einem einfachen Knoblauchdip. Gut ausgedrückte Zucchini, Eier, Mehl und Semmelbrösel ergeben eine Masse, die beim Braten leicht ihre Form behält. Die kleinen Puffer lassen sich gut portionieren und warm für Kinder oder Gäste servieren oder mitnehmen.
Zutaten
500 g Zucchini vor dem Ausdrücken (etwa 2 kleine Stück)
2 Eier
3 EL Weizenmehl
150 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
eine Prise Salz
Pfeffer
2 EL Semmelbrösel
2 TL Rapsöl (etwa 8 g) zum Braten
Zubereitung
Wasche und reibe die Zucchini und drücke überschüssiges Wasser sehr gründlich aus. Je weniger freie Flüssigkeit bleibt, desto leichter behalten die Puffer ihre Form.
Vermische die Zucchini mit Eiern, Mehl, Semmelbröseln, Pfeffer und Salz. Die Masse soll dick sein und sich mit einem Löffel portionieren lassen, ohne dass sich ringsum Wasser absetzt.
Erhitze einen Teil der 8 g Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze; halte den Rest für die weiteren Bratdurchgänge zurück. Gib kleine Portionen der Masse hinein und drücke sie mit einem Pfannenwender zu dünnen Puffern flach. Brate sie etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt sind und zusammenhalten. Schneide den ersten Puffer durch: Im Inneren darf keine flüssige Eimasse mehr vorhanden sein. Brate die Puffer bei Bedarf bei niedrigerer Hitze weiter.
Verrühre den Joghurt mit dem durchgepressten Knoblauch und serviere ihn als Dip zu den warmen Puffern.
Geschätzte Nährwerte
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