Süßkartoffelpuffer mit Naturjoghurt
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/suesskartoffelpuffer-mit-naturjoghurt
Über dieses Rezept
Süßkartoffelpuffer mit Joghurt sind ein warmes, sättigendes Pfannenfrühstück mit einem fein süßlichen Gemüsegeschmack. Geriebene Süßkartoffel bildet die Teigbasis, Ei bindet die Masse und Mehl hilft den Puffern, beim Braten ihre Form zu behalten. Forme am besten kleine Portionen, damit die Süßkartoffel innen weich wird, bevor die Oberfläche zu stark bräunt. Joghurt auf den Puffern oder daneben bildet einen guten Kontrast zur Süße und bringt Frische mit. Serviere sie direkt nach dem Braten, solange sie warm und an den Rändern leicht knusprig sind.
Zutaten
Portionen: 4
500 g Süßkartoffel
1 Ei
3 EL Weizenmehl
150 g Naturjoghurt
eine Prise Paprikapulver
2 EL Rapsöl zum Braten
Zubereitung
Schäle die Süßkartoffel und reibe sie fein, damit die dünnen Raspel beim Braten weich werden.
Vermische die Süßkartoffel mit Ei, Mehl und Paprikapulver zu einer dicken Masse. Forme 8 Puffer mit einem Durchmesser von etwa 8 cm, die nicht dicker als 1 cm sind.
Erhitze das Öl portionsweise bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne. Brate die Puffer von jeder Seite 4–5 Minuten, bis sie kräftig gebräunt sind und die Süßkartoffel innen vollständig weich ist, wenn du einen Probepuffer anschneidest.
Lasse die Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit Naturjoghurt.
Geschätzte Nährwerte
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