Mini-Cebularze mit Mohn und Zwiebeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/mini-cebularze-mit-mohn-und-zwiebeln
Über dieses Rezept
Mini-Cebularze mit Mohn und Zwiebeln sind weiche polnische Hefebrötchen mit einem aromatischen, leicht süßen Belag. Cebularze sind eine Spezialität aus der Region Lublin und werden traditionell mit Zwiebeln und Mohn belegt. Der Teig geht nur einmal, und du kannst die Zwiebeln im Voraus zubereiten. Dadurch eignen sich die Brötchen gut für Feiern, Picknicks oder einen Familiennachmittag. Aus den angegebenen Mengen erhältst du 10 kleine Cebularze, die leicht warm am besten schmecken, aber auch abgekühlt gut sind.
Zutaten
Portionen: 10
Teig
400 g Weizenmehl (nach polnischer Klassifizierung Type 500 oder 550)
7 g Instant-Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
240 ml warmes Wasser
2 EL Pflanzenöl
Zwiebelbelag
400 g Zwiebeln
1 EL Pflanzenöl
2 EL Mohn
1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL getrockneter Majoran
Zubereitung
Vermische Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gieße warmes Wasser und Öl dazu und knete den Teig 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist und nicht an den Händen klebt.
Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen. Danach sollte sein Volumen deutlich, ungefähr auf das Doppelte, angewachsen sein.
Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Zwiebeln dazu und brate sie unter Rühren 8–10 Minuten, bis sie weich und glasig, aber nicht braun sind.
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Mohn, Salz, Pfeffer und Majoran ein. Lasse den Belag abkühlen, damit du keine heißen Zwiebeln auf den aufgegangenen Teig gibst.
Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und teile ihn in 10 gleich große Stücke. Forme jedes zu einer Kugel und drücke sie zu einem Fladen mit etwa 8 cm Durchmesser flach. Drücke die Mitte vorsichtig etwas tiefer und lasse einen leicht dickeren Rand stehen. Lege die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und gib jeweils eine Portion Zwiebelbelag darauf.
Heize den Backofen gegen Ende des Formens bei Ober-/Unterhitze auf 220 °C vor. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene, damit die Cebularze gleichmäßig backen.
Backe die Cebularze bei 220 °C für 14–16 Minuten, bis die Ränder goldbraun und die Unterseiten trocken und leicht gebräunt sind. Lasse sie vor dem Servieren 5 Minuten stehen.
Geschätzte Nährwerte
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