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Schopska-Salat – bulgarischer Salat mit Sirene-Käse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/schopska-salat-bulgarischer-salat-mit-sirene-kaese
Über dieses Rezept
Schopska-Salat verbindet saftige Tomaten, knackige Gurke und grüne Paprika unter einer üppigen Schicht geriebenem weißem Salzlakenkäse. In dieser Version bleibt das Gemüse roh; etwas Zwiebel und Petersilie unterstreichen seinen frischen Geschmack. Bulgarischer Sirene aus Kuhmilch gibt dem Salat eine salzige, leicht säuerliche Note und zerbröselt beim Reiben ein wenig. Ein einfaches Dressing aus Sonnenblumenöl und Weinessig vermischt sich mit dem Tomatensaft, der nicht abgegossen werden muss. Der Käse kommt zuletzt darüber und wird nicht unter das Gemüse gemischt, sodass er eine lockere Schicht bildet. Sofort serviert ist der Salat eine aromatische, frische Beilage zum Hauptgericht oder zu Gegrilltem.
Zutaten
Für 4 Beilagenportionen
400 g reife Tomaten, ohne harte Stielansätze
250 g geschälte frische Gurke
100 g rohe grüne Paprika, ohne Kerngehäuse und Stiel
40 g geschälte weiße Zwiebel
160 g bulgarischer weißer Salzlakenkäse Sirene aus Kuhmilch, nach dem Abtropfen gewogen
6 g Petersilie, Blätter und zarte Stiele
20 g Sonnenblumenöl
10 g Weinessig mit 6% Säure
1 g Salz
Zubereitung
Gemüse und Petersilie waschen und anschließend trocknen. Die Gurke schälen, Kerngehäuse und Stiel der Paprika entfernen, die harten Stielansätze aus den Tomaten schneiden und die Zwiebel schälen. Die angegebenen Gemüsemengen nach dem Putzen abwiegen. Den Käse abtropfen lassen und die benötigte Menge abwiegen; die Salzlake kommt nicht in den Salat. Den Käse bis zum Fertigstellen kühl halten.
Die Tomaten in große Stücke und die Gurke in recht dicke halbe Scheiben schneiden, damit das Gemüse seine deutliche Form behält. Die Paprika in kurze Streifen schneiden, die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Das Gemüse in eine weite Schüssel geben. Auch den gesamten beim Schneiden ausgetretenen Tomatensaft aufbewahren.
KI-generiert Die gesamte gehackte Petersilie, Öl, Essig und Salz zum Gemüse und aufgefangenen Tomatensaft geben. Mit zwei Löffeln vorsichtig mischen, sodass das Dressing das Gemüse überzieht, die Tomatenstücke aber nicht zerfallen. Die Flüssigkeit am Schüsselboden nicht abgießen: Sie gehört zum fertigen Salat.
KI-generiert Den gesamten Salat samt Flüssigkeit auf eine weite Platte geben. Den gesamten abgetropften Käse auf der groben Seite einer Reibe direkt über das Gemüse reiben, sodass eine üppige, lockere Schicht entsteht. Den Salat jetzt nicht mehr mit dem Käse vermischen. Sofort als vier Beilagenportionen servieren und dabei auch Dressing und Saft vom Boden der Platte auf die Teller verteilen.
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Geschätzte Nährwerte
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