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Blumenkohlcremesuppe mit Muskatnuss
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/blumenkohlcremesuppe-mit-muskatnuss
Über dieses Rezept
Blumenkohlcremesuppe mit Muskatnuss ist eine samtige Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel, Kartoffel und Sahne. Blumenkohl bildet eine milde, leicht nussige Grundlage, die Kartoffel bindet die Suppe und die Sahne macht ihre Konsistenz geschmeidiger. Eine Prise Muskatnuss passt gut zu Blumenkohl und gibt der Suppe ein wärmeres, hausgemachtes Aroma. Diese einfache Cremesuppe eignet sich als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise. Püriere sie in Ruhe, damit sie schön glatt wird.
Zutaten
1 kleiner Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Kartoffel
800 ml Gemüsebrühe
eine Prise Muskatnuss
2 EL Sahne
Zubereitung
Teile den Blumenkohl in Röschen, schäle die Kartoffel und schneide sie in Würfel. Hacke die Zwiebel.
Erhitze die Zwiebel 4 Minuten in etwa 50 ml der angegebenen 800 ml Brühe, bis sie glasig wird.
Gib Blumenkohl, Kartoffel und Muskatnuss dazu, gieße die restliche Brühe an und koche alles 15–20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Stich mit einer Gabel in ein Kartoffelstück und einen dickeren Teil des Blumenkohls: Beide sollen unter Druck leicht zerfallen. Sind sie noch hart, gare das Gemüse weiter. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer; halte dessen Kopf unter der Flüssigkeitsoberfläche. Höre auf, sobald keine Stücke mehr spürbar sind.
Rühre die Sahne nach dem Pürieren unter und erhitze die Suppe kurz, ohne sie kräftig aufkochen zu lassen. Serviere sie sofort.
Geschätzte Nährwerte
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