Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Croûtons
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/petersilienwurzel-cremesuppe-mit-croutons
Über dieses Rezept
Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Croûtons ist eine samtige Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel, Kartoffel und Sahne. Petersilienwurzel gibt ihr einen mild süßlichen, leicht würzigen Geschmack. Die Kartoffel bindet die Suppe und macht sie sättigender. Sahne rundet die Gemüsegrundlage ab, während Brotcroûtons beim Servieren für Biss sorgen. Dieses Rezept eignet sich für eine einfache Cremesuppe aus hellem Wurzelgemüse und damit gut als leichtes Mittagessen.
Zutaten
Portionen: 4
500 g Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1 Kartoffel
850 ml Gemüsebrühe
2 Scheiben Brot für die Croûtons
2 EL Sahne
Zubereitung
Schäle Petersilienwurzeln und Kartoffel und schneide sie in etwa gleich große Stücke. Hacke die Zwiebel und lege das Brot für die Croûtons beiseite.
Erhitze die Zwiebel 4 Minuten in etwa 50 ml der angegebenen 850 ml Brühe, bis sie weich ist.
Gib Petersilienwurzel und Kartoffel dazu, gieße die restliche Brühe an und koche alles 15–20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Püriere Petersilienwurzel, Kartoffel und Brühe zu einer hellen, glatten Cremesuppe. Röste die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 1–2 Minuten und schneide sie in Würfel.
Rühre die Sahne unter die pürierte Suppe und erhitze sie kurz, ohne sie kräftig kochen zu lassen. Gib die Croûtons erst beim Servieren direkt auf die Portionen.
Geschätzte Nährwerte
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