Champignoncremesuppe mit Thymian
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/champignoncremesuppe-mit-thymian
Über dieses Rezept
Champignoncremesuppe mit Thymian ist eine aromatische Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel, Kartoffel und Sahne. Champignons sorgen für einen tiefen, leicht erdigen Geschmack, Thymian hebt ihren Charakter hervor und die Kartoffel bindet die Suppe auf natürliche Weise. Sahne rundet alles ab und verleiht der Suppe eine samtigere Konsistenz. Brate die Champignons vor dem Kochen gründlich an, damit die Cremesuppe ihr volles Aroma entwickelt.
Zutaten
Portionen: 4
500 g Champignons
1 Zwiebel
1 Kartoffel
800 ml Gemüsebrühe
1 TL Thymian
2 EL Sahne
Zubereitung
Schneide die Champignons in Scheiben und die Kartoffel in Würfel. Hacke die Zwiebel fein.
Erhitze einen trockenen, breiten Topf gründlich. Gib die Champignons hinein und brate sie 7–9 Minuten, bis sie Wasser abgegeben haben, die Flüssigkeit verdampft und die Pilze leicht gebräunt sind. Gib die Zwiebel und 3 EL der abgemessenen Brühe dazu und dünste alles noch 3–4 Minuten.
Gib die Kartoffel dazu, gieße die restliche Gemüsebrühe an und koche alles 15–20 Minuten, bis die Kartoffel vollständig weich ist.
Püriere die Champignons mit Kartoffel und Thymian zu einer Cremesuppe. Lasse etwas Struktur übrig, wenn du die Pilze in der Suppe deutlicher spüren möchtest.
Rühre die Sahne unter die Champignoncremesuppe und erhitze sie kurz, bis die Konsistenz glatter wird.
Geschätzte Nährwerte
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