Brokkolicremesuppe mit Kürbiskernen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/brokkolicremesuppe-mit-kuerbiskernen
Über dieses Rezept
Brokkolicremesuppe mit Kürbiskernen ist eine samtige Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel, Kartoffel und Sahne. Brokkoli bestimmt den Geschmack, die Kartoffel gibt der Suppe mehr Fülle und die Sahne macht sie nach dem Pürieren besonders geschmeidig. Kürbiskerne sorgen beim Servieren für einen angenehmen Kontrast und eine leicht nussige Note. Diese einfache grüne Brokkolicremesuppe eignet sich gut als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise.
Zutaten
Portionen: 4
1 großer Brokkoli
1 Zwiebel
1 Kartoffel
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Kürbiskerne
2 EL Sahne
Zubereitung
Teile den Brokkoli in Röschen, schneide die Kartoffel in Würfel und hacke die Zwiebel. Stelle die Kürbiskerne für das Servieren oder das Ende der Zubereitung beiseite.
Dünste die Zwiebel 3–4 Minuten in 3 EL der abgemessenen Brühe, bis sie weich ist und eine aromatische Grundlage für die Brokkolicremesuppe bildet.
Gib Brokkoli und Kartoffel dazu, gieße die restliche Gemüsebrühe an und koche alles 15–20 Minuten, bis das Gemüse vollständig weich ist.
Püriere Brokkoli, Kartoffel und Zwiebel mit der Brühe zu einer glatten Cremesuppe. Lasse die Kürbiskerne als spürbare Einlage zum Servieren übrig.
Rühre die Sahne unter die pürierte Suppe und erhitze sie kurz, ohne sie kräftig kochen zu lassen. Gib die Kürbiskerne erst beim Servieren auf die Portionen.
Geschätzte Nährwerte
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