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Zucchinicremesuppe mit Dill
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/zucchinicremesuppe-mit-dill
Über dieses Rezept
Zucchinicremesuppe mit Dill ist eine feine Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel, Kartoffel, Joghurt und frischem Dill. Zucchini bildet eine leichte Grundlage, die Kartoffel bindet die Suppe und Joghurt sorgt für milde Säure und eine glattere Konsistenz. Dill bringt ein frisches Kräuteraroma mit, das sehr gut zur Zucchini passt. Diese einfache Gemüsesuppe eignet sich für ein alltägliches Mittagessen, besonders wenn du etwas Leichtes zubereiten möchtest, das trotzdem nicht wässrig ist.
Zutaten
2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Kartoffel
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Dill
2 EL Joghurt
Zubereitung
Schneide die Zucchini in halbe Scheiben oder größere Würfel. Schäle die Kartoffel, schneide sie kleiner und hacke die Zwiebel.
Erhitze die Zwiebel 4 Minuten in etwa 50 ml der angegebenen 800 ml Brühe, bis sie weich ist.
Gib Zucchini und Kartoffel dazu, gieße die restliche Brühe an und koche alles 15–20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Sobald Kartoffel und Zucchini weich sind, nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt; halte den Mixkopf dabei untergetaucht. Spüle den Dill ab, trockne ihn und hacke ihn fein. Verrühre den Joghurt separat mit einigen Esslöffeln heißer Suppe, die du nach und nach zugibst.
Gieße den temperierten Joghurt in die Cremesuppe und rühre den Dill unter. Muss die Suppe erwärmt werden, erhitze sie kurz bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, ohne sie zum Kochen zu bringen. Sofort servieren.
Geschätzte Nährwerte
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