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Suppe aus gerösteter Roter Bete und Apfel
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-aus-geroesteter-roter-bete-und-apfel
Über dieses Rezept
Suppe aus gerösteter Roter Bete und Apfel ist eine glatte, leicht süßliche Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel, Olivenöl und Sahne. Geröstete Rote Bete schmeckt intensiver als gekochte, während der Apfel einen frischen, fruchtigen Kontrast setzt. Zwiebel bildet die herzhafte Basis, Olivenöl verbindet die Aromen und Sahne macht die pürierte Suppe besonders glatt. Das einfache Rezept ergibt eine Rote-Bete-Cremesuppe mit einem interessanteren Geschmacksprofil als eine klassische Gemüsesuppe.
Zutaten
3 Rote Beten
1 Apfel
850 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 EL Sahne
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Schäle die Rote Bete, schneide sie in kleine Würfel und viertle die Zwiebel.
Verteile Rote Bete und Zwiebel auf einem Blech, beträufle sie mit Olivenöl und röste sie 30–35 Minuten, bis die Rote Bete weich ist.
Wasche den Apfel, schneide ihn auf, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Gib die geröstete Rote Bete und die Zwiebel in einen Topf, füge den Apfel hinzu und gieße die Brühe dazu. Koche alles sanft 10–12 Minuten, bis die Apfelstücke weich sind und sich leicht mit einem Löffel zerdrücken lassen.
Nimm den Topf vom Herd und püriere Gemüse, Apfel und Brühe zu einer gleichmäßigen Suppe ohne spürbare Stücke. Rühre die Sahne erst nach dem Pürieren unter. Erwärme die Suppe kurz bei niedriger Hitze unter Rühren, ohne sie stark aufkochen zu lassen, und verteile sie anschließend auf vier Schüsseln.
Geschätzte Nährwerte
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