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Rotkohlsuppe mit Apfel
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/rotkohlsuppe-mit-apfel
Über dieses Rezept
Diese Rotkohlsuppe mit Apfel ist eine Gemüsebrühe, in der sich der kräftige Kohlgeschmack mit der feinen Süße der Frucht verbindet. Der Apfel mildert den Rotkohl und verleiht der Suppe eine angenehme süß-säuerliche Note. In Olivenöl gebratene Zwiebel bildet die aromatische Grundlage, die Gemüsebrühe verbindet alles, ohne dass viele Zutaten nötig sind. Das Rezept eignet sich für eine ungewöhnliche, farbenfrohe Kohlsuppe und ein leichtes, aber wärmendes Mittagessen.
Zutaten
300 g Rotkohl
1 Apfel
900 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Schneide den Rotkohl in feine Streifen und entferne den harten Strunk. Schäle und hacke die Zwiebel. Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in kleine Würfel oder reibe ihn.
Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel unter Rühren 3–4 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
Gib Kohl und Apfel dazu, gieße die Brühe an und bringe alles zum sanften Kochen. Gare die Suppe 18–25 Minuten, bis der Kohl weich, aber noch spürbar ist und sich die kleinen Apfelstücke teilweise mit der Brühe verbunden haben.
Nimm den Topf vom Herd und serviere die Suppe. Du kannst sie vor dem Servieren nach Wunsch einige Minuten ruhen lassen; diese zusätzliche Ruhezeit ist optional und verlängert die angegebene Gesamtdauer.
Geschätzte Nährwerte
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