Rotkohlsuppe mit Apfel
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/rotkohlsuppe-mit-apfel
Über dieses Rezept
Diese Rotkohlsuppe mit Apfel ist eine Gemüsebrühe, in der sich der kräftige Kohlgeschmack mit der feinen Süße der Frucht verbindet. Der Apfel mildert den Rotkohl und verleiht der Suppe eine angenehme süß-säuerliche Note. In Olivenöl gebratene Zwiebel bildet die aromatische Grundlage, die Gemüsebrühe verbindet alles, ohne dass viele Zutaten nötig sind. Das Rezept eignet sich für eine ungewöhnliche, farbenfrohe Kohlsuppe und ein leichtes, aber wärmendes Mittagessen.
Zutaten
Portionen: 4
300 g Rotkohl
1 Apfel
900 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Hoble den Rotkohl in feine Streifen und hacke die Zwiebel. Schäle den Apfel und schneide ihn in kleine Würfel oder reibe ihn. So vorbereitet geben die Zutaten ihr Aroma schneller an die Brühe ab.
Brate die Zwiebel 3–4 Minuten in Olivenöl an, bis sie weich ist.
Gib Rotkohl und Apfel dazu, gieße die Brühe an und koche alles 18–25 Minuten, bis der Kohl weich ist und der Apfel den Geschmack der Suppe sanft abrundet.
Nimm die Suppe vom Herd und lasse sie vor dem Servieren einige Minuten stehen.
Geschätzte Nährwerte
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