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Suppe aus geröstetem Kürbis und Linsen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-aus-geroestetem-kuerbis-und-linsen
Über dieses Rezept
Suppe aus geröstetem Kürbis und Linsen ist eine dicke Cremesuppe auf Gemüsebrühebasis. Kürbis und Zwiebel werden zusammen mit Olivenöl im Ofen geröstet und bekommen dadurch einen leicht gerösteten, süßeren Geschmack. Anschließend kochen die roten Linsen in der Brühe und dicken die Suppe ohne Sahne an. Nach dem Pürieren ist die Cremesuppe glatt; eine kurze Ruhezeit lässt sie noch etwas dicker werden.
Zutaten
500 g Kürbis
120 g rote Linsen
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Entferne Kerne und faseriges Inneres aus dem Kürbis und schäle eine harte Schale ab. Schneide das Fruchtfleisch in ähnlich große Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Viertel; spüle die Linsen in einem Sieb ab.
Vermische Kürbis und Zwiebel mit dem gesamten abgemessenen Olivenöl, verteile alles in einer Lage auf einem Backblech und backe es 25–30 Minuten. Der Kürbis soll beim Einstechen weich sein und an den Rändern leicht bräunen.
Gib das geröstete Gemüse in einen Topf, füge die Linsen hinzu und gieße die Brühe an. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und gare es 15–20 Minuten. Rühre dabei am Topfboden, bis die Linsen weich werden und zu zerfallen beginnen.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe zu einer glatten Creme. Erhitze sie unter Rühren kurz und lass sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Rühre danach erneut um, da die Linsen die Cremesuppe noch etwas andicken.
Geschätzte Nährwerte
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