Suppe aus gerösteten Zwiebeln und Apfel
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-aus-geroesteten-zwiebeln-und-apfel
Über dieses Rezept
Diese Suppe aus gerösteten Zwiebeln und Apfel ist eine aromatische Gemüsebrühe, in der sich die Süße der Zwiebeln mit einer feinen Fruchtnote verbindet. Durch das Rösten entwickeln die Zwiebeln einen volleren, milderen Geschmack, sodass die Suppe nicht scharf oder roh wirkt. Der Apfel sorgt für einen frischen Kontrast und Olivenöl verbindet die Zutaten zu einer runderen Basis. Brot passt als einfache Beilage dazu und macht die Suppe sättigender.
Zutaten
Portionen: 4
4 Zwiebeln
1 Apfel
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
2 Scheiben Brot
Zubereitung
Schäle und viertle die Zwiebeln und schneide den Apfel in größere Stücke. Lege das Brot für die Croûtons beiseite.
Beträufle Zwiebel und Apfel mit Olivenöl, verteile beides auf einem Backblech und röste es bei 200 °C für 25–30 Minuten, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist.
Gib die gerösteten Zwiebeln und den Apfel in einen Topf, gieße die Gemüsebrühe an und koche alles 10–15 Minuten, damit der süße Geschmack der gerösteten Zutaten in die Suppe übergeht.
Püriere die gerösteten Zwiebeln und den Apfel mit der Brühe zu einer glatten Suppe. Röste das Brot separat und gib es erst beim Servieren auf die Portionen, damit es knusprig bleibt.
Geschätzte Nährwerte
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