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Suppe aus gerösteten Zwiebeln und Apfel
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-aus-geroesteten-zwiebeln-und-apfel
Über dieses Rezept
Diese Suppe aus gerösteten Zwiebeln und Apfel ist eine aromatische Gemüsebrühe, in der sich die Süße der Zwiebeln mit einer feinen Fruchtnote verbindet. Durch das Rösten entwickeln die Zwiebeln einen volleren, milderen Geschmack, sodass die Suppe nicht scharf oder roh wirkt. Der Apfel sorgt für einen frischen Kontrast und Olivenöl verbindet die Zutaten zu einer runderen Basis. Brot passt als einfache Beilage dazu und macht die Suppe sättigender.
Zutaten
4 Zwiebeln
1 Apfel
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
2 Scheiben Brot
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Viertel. Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in größere Stücke. Lege das Brot für die Röstbrotbeilage beiseite.
Vermische Zwiebeln und Apfel mit dem gesamten abgemessenen Olivenöl. Verteile alles in einer Lage auf einem Backblech und backe es 25–30 Minuten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind. Prüfe das dickste Stück: Es soll sich leicht einstechen lassen.
Gib die gerösteten Zwiebeln und den Apfel zusammen mit dem Saft vom Blech in einen Topf. Gieße die Brühe dazu, bringe alles zum sanften Kochen und gare es 10–15 Minuten, bis die Zutaten vollständig weich sind.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe glatt. Röste das Brot separat im Toaster oder in einer trockenen Pfanne und wende es, bis beide Seiten gebräunt sind; zusätzliches Olivenöl ist nicht nötig. Teile es in kleinere Stücke und gib diese erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Suppenportionen, damit sie knusprig bleiben.
Geschätzte Nährwerte
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