Kichererbsensuppe mit Spinat
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/kichererbsensuppe-mit-spinat
Über dieses Rezept
Diese pflanzliche, sättigende Suppe wird mit Kichererbsen, Spinat, Zwiebel und Olivenöl in Gemüsebrühe gekocht. Kichererbsen bringen Substanz und einen mild-nussigen Geschmack ein, während Spinat für eine frische grüne Note sorgt. In Olivenöl angeschwitzte Zwiebel bildet die Basis, sodass die Suppe trotz der kurzen Zutatenliste nicht fade wirkt. Das Rezept eignet sich für ein schnelles Mittagessen ohne Fleisch und Milchprodukte, wenn du Hülsenfrüchte mit Blattgemüse verbinden möchtest.
Zutaten
Portionen: 4
1 Dose Kichererbsen
2 Handvoll Spinat
1 Zwiebel
850 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab. Wasche den Spinat und hacke die Zwiebel fein.
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und schwitze die Zwiebel 2–3 Minuten an.
Gib die Kichererbsen dazu, gieße die Brühe an und koche alles 10–12 Minuten.
Gib den Spinat am Ende dazu und erhitze ihn 1–2 Minuten, gerade so lange, bis die Blätter zusammenfallen.
Rühre die Suppe um und serviere sie sofort.
Geschätzte Nährwerte
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