Champignon-Kartoffel-Suppe
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/champignon-kartoffel-suppe
Über dieses Rezept
Diese Champignon-Kartoffel-Suppe ist eine einfache, sättigende Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel und Sahne. Champignons verleihen ihr einen kräftigen, leicht erdigen Geschmack, während die Kartoffeln die Suppe binden und sie zu einem guten Mittagessen für den Alltag machen. Die Zwiebel stärkt von Beginn an die aromatische Basis, die Sahne mildert die Brühe und sorgt für eine angenehm hausgemachte Konsistenz. Das Rezept passt gut, wenn du ohne lange Zutatenliste etwas Warmes und Gehaltvolles kochen möchtest.
Zutaten
Portionen: 4
300 g Champignons
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
2 EL Sahne
Zubereitung
Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schäle und würfle die Kartoffeln und hacke die Zwiebel fein. So können die Pilze ihr Aroma abgeben, bevor die Kartoffeln in der Brühe weich werden.
Erhitze Zwiebel und Champignons 6–8 Minuten in einem Topf, bis die Zwiebel weich und die sichtbare Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
Gib die Kartoffeln dazu, gieße die Brühe an und koche alles 18–25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
Sobald die Kartoffeln weich sind, verrühre die Sahne mit etwas heißer Suppe und gib sie in den Topf, ohne die Suppe stark aufzukochen.
Geschätzte Nährwerte
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