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Champignon-Kartoffel-Suppe
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/champignon-kartoffel-suppe
Über dieses Rezept
Diese Champignon-Kartoffel-Suppe ist eine einfache, sättigende Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel und Sahne. Champignons verleihen ihr einen kräftigen, leicht erdigen Geschmack, während die Kartoffeln die Suppe binden und sie zu einem guten Mittagessen für den Alltag machen. Die Zwiebel stärkt von Beginn an die aromatische Basis, die Sahne mildert die Brühe und sorgt für eine angenehm hausgemachte Konsistenz. Das Rezept passt gut, wenn du ohne lange Zutatenliste etwas Warmes und Gehaltvolles kochen möchtest.
Zutaten
300 g Champignons
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
2 EL Sahne
Zubereitung
Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel; hacke die Zwiebel fein. Miss von den angegebenen 900 ml Brühe etwa 50 ml für den ersten Zubereitungsschritt ab; stelle die übrigen 850 ml zum Garen der Kartoffeln bereit.
Erhitze Zwiebel und Champignons mit den beiseitegestellten 50 ml Brühe etwa 6–8 Minuten in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühre häufig um. Die Champignons geben eigene Flüssigkeit ab. Warte, bis die Zwiebel weich und die sichtbare Flüssigkeit größtenteils verdampft ist; lass nichts am Topfboden anbrennen.
Gib die Kartoffeln dazu und gieße die restliche Brühe an. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und gare es 18–25 Minuten, bis die Kartoffeln auch innen weich sind. Prüfe eines der größeren Stücke mit einem Messer.
Verrühre die Sahne in einer kleinen Schüssel mit einigen Esslöffeln heißer Suppe und gib die Flüssigkeit dabei nach und nach hinzu. Gieße die Mischung in den Topf, rühre um und erhitze die Suppe nur kurz, ohne sie stark aufkochen zu lassen. Serviere sie, sobald sich die Sahne gleichmäßig mit der Brühe verbunden hat.
Geschätzte Nährwerte
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