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Kartoffelsuppe mit Speck
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/kartoffelsuppe-mit-speck
Über dieses Rezept
Kartoffelsuppe mit Speck ist eine herzhafte, hausgemachte Suppe aus Gemüsebrühe, Zwiebel und Sahne mit einem deutlichen Speckaroma. Kartoffeln machen sie dickflüssiger und sättigender, während Speck eine salzige, leicht rauchige Note zur milden Basis beisteuert. Die Zwiebel baut schon zu Beginn des Kochens Geschmack auf und die Sahne rundet alles ab und sorgt für eine cremigere Konsistenz. Das einfache Rezept passt gut zu einem nahrhaften Mittagessen im Alltag.
Zutaten
500 g Kartoffeln
120 g Speck
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
2 EL Sahne
Zubereitung
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Hacke die Zwiebel fein und schneide den Speck in kleine Streifen oder Würfel. Stelle die Sahne zum späteren Angleichen der Temperatur beiseite.
Speck und Zwiebel in einen Topf geben. Bei mittlerer bis schwacher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis der Speck Fett abgibt und die Zwiebel weich wird. Kein zusätzliches Fett zugeben; bräunt die Zwiebel schnell, die Hitze reduzieren, damit sie im ausgelassenen Speckfett weich werden kann.
Gib die Kartoffeln zu Speck und Zwiebel, gieße die Gemüsebrühe an und koche alles 18–25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und der Speck die Suppe gewürzt hat.
Sobald die Kartoffeln weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Die saure Sahne in einer Schüssel mit einigen Esslöffeln heißer Suppe verrühren, diese nach und nach zugeben. In den Topf gießen und gründlich umrühren. Falls die Suppe erneut erwärmt werden muss, bei schwacher Hitze erhitzen, ohne sie kräftig kochen zu lassen.
Geschätzte Nährwerte
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