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Lauch-Kartoffel-Cremesuppe
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/lauch-kartoffel-cremesuppe
Über dieses Rezept
Lauch-Kartoffel-Cremesuppe ist eine klassische, milde Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel, Butter und Sahne. Angebratener Lauch wird süßer und milder, während die Kartoffeln der Suppe eine dicke, sättigende Konsistenz geben. Butter verstärkt den Geschmack der Gemüsegrundlage und Sahne macht die Suppe besonders samtig. Dieses Rezept eignet sich, wenn du eine einfache Lauchsuppe zubereiten möchtest, die warm, hausgemacht und nicht zu schwer ist.
Zutaten
2 Stangen Lauch
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
2 EL Sahne
Zubereitung
Wasche den Lauch gründlich zwischen den einzelnen Schichten und schneide ihn in halbe Ringe. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und hacke die Zwiebel.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer bis schwacher Hitze schmelzen. Lauch und Zwiebel zugeben und einige Minuten unter Rühren weich braten. Das Gemüse soll hell bleiben; bräunt es rasch, die Hitze reduzieren.
Gib die Kartoffeln dazu, gieße die Brühe an und koche alles 15–20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Kartoffeln mit einer Gabel prüfen: Sie sollen innen weich sein. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe kurz mit einem Stabmixer pürieren, dessen Kopf unter der Oberfläche bleibt. Aufhören, sobald keine Stücke mehr vorhanden sind; langes Pürieren von Kartoffeln kann die Suppe klebrig machen.
Rühre die Sahne nach dem Pürieren unter und erhitze die Suppe kurz, ohne sie kräftig aufkochen zu lassen. Serviere sie sofort.
Geschätzte Nährwerte
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