Lauch-Käse-Suppe mit Kartoffeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/lauch-kaese-suppe-mit-kartoffeln
Über dieses Rezept
Diese Lauch-Käse-Suppe mit Kartoffeln ist eine cremige, milde Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Butter und Schmelzkäse. Beim Garen wird der Lauch zart und leicht süßlich, die Kartoffeln machen die Suppe sättigender und der Schmelzkäse verleiht ihr eine glatte, vollmundige Konsistenz. Butter bringt den Geschmack des Lauchs besser zur Geltung und macht die Basis aromatischer. Das Rezept eignet sich gut für eine einfache Käsesuppe mit Gemüse und ein warmes, gehaltvolles Mittagessen.
Zutaten
Portionen: 4
2 Stangen Lauch
3 Kartoffeln
900 ml Gemüsebrühe
80 g Schmelzkäse
1 EL Butter
Zubereitung
Wasche den Lauch gründlich, entferne die festen grünen Enden und schneide den hellen Teil in halbe Ringe. Schäle die Kartoffeln und würfle sie gleichmäßig, damit sie zur selben Zeit gar werden.
Schmelze die Butter in einem Topf, gib den Lauch dazu und dünste ihn 4–5 Minuten, bis er weich ist. So wird die Käsebasis milder und schmeckt nicht scharf nach Lauch.
Gib die Kartoffeln dazu, gieße die Brühe an und koche alles 15–20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
Reduziere die Hitze, gib den Schmelzkäse dazu und rühre 2–3 Minuten, bis er vollständig geschmolzen ist. Bringe die Suppe danach nicht mehr stark zum Kochen.
Geschätzte Nährwerte
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