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Cremesuppe aus gerösteten Tomaten
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/cremesuppe-aus-geroesteten-tomaten
Über dieses Rezept
Eine Cremesuppe aus gerösteten Tomaten schmeckt intensiver als eine Suppe, die nur aus rohen Tomaten gekocht wird. Durch das Rösten entwickeln Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mehr Süße und ein konzentrierteres Aroma. Gemüsebrühe verbindet alles zu einer glatten Grundlage. Olivenöl rundet den Geschmack ab und Basilikum sorgt für eine frische Kräuternote. Dieses Rezept eignet sich für eine Tomatencremesuppe mit kräftigem Geschmack, ohne dass du dafür viele Zutaten brauchst.
Zutaten
900 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
700 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
einige Basilikumblätter
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Tomaten waschen, harte Stielansätze entfernen und halbieren. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen beim Backen in der Schale lassen, um ein Anbrennen zu begrenzen.
Verteile Tomaten, Zwiebel und Knoblauch auf einem Blech, beträufle sie mit Olivenöl und röste sie 25–30 Minuten, bis die Tomaten weich und leicht gebräunt sind.
Nach dem Backen den weichen Knoblauch aus den Schalen drücken. Tomaten, Zwiebel und Knoblauchfleisch samt Blechsaft in einen Topf geben; die Schalen entsorgen. Die Brühe angießen und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten kochen.
Den Topf vom Herd nehmen und Gemüse und Brühe mit einem Stabmixer pürieren, dessen Kopf unter der Suppenoberfläche bleibt. Zu einer gleichmäßigen Cremesuppe mixen. Stören kleine Tomatenhautstücke, die Suppe durch ein Sieb streichen.
Gib das Basilikum dazu und serviere die Suppe sofort.
Geschätzte Nährwerte
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