Cremesuppe aus Ofenkürbis, Apfel und roten Linsen mit Salbei
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/cremesuppe-aus-ofenkuerbis-apfel-und-roten-linsen-mit-salbei
Über dieses Rezept
Diese saisonale Cremesuppe aus Ofenkürbis, Apfel und roten Linsen hat eine glatte Konsistenz, einen leicht süßen Geschmack und ein deutliches Salbeiaroma. Sie passt in den Herbst und Winter, wenn du ein sättigendes, aber einfaches Mittagessen aus gut erhältlichem Gemüse suchst. Kürbis und Apfel bringen natürliche Süße mit, rote Linsen dicken die Suppe ohne Mehl an und geröstete Kürbiskerne sorgen für angenehmen Biss. Das praktische Rezept lässt sich gut zu Hause zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag.
Zutaten
Portionen: 6
Suppe
1 kg Butternut- oder Hokkaidokürbis, geschält und gewürfelt
2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
150 g rote Linsen, abgespült
1,2 l Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Salbei
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben oder gemahlen
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
3 EL Kürbiskerne
einige frische Salbeiblätter
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C vor. Vermische Kürbis, Äpfel und Karotte mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer und verteile alles auf einem Blech. Backe es 25–30 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Erhitze das restliche Olivenöl in einem großen Topf. Gib die Zwiebel dazu und brate sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist. Füge Knoblauch, Salbei und Kreuzkümmel hinzu und brate alles weitere 30 Sekunden.
Gib Ofenkürbis, Äpfel, Karotte und die abgespülten Linsen in den Topf. Gieße die Brühe an, würze mit Muskatnuss und bringe alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze und koche die Suppe 15–18 Minuten, bis die Linsen vollständig weich sind. Wenn die Suppe zu dick wird, gib etwas Wasser oder Brühe dazu.
Nimm den Topf vom Herd, gieße die Kokosmilch dazu und püriere die Suppe glatt. Würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Röste Kürbiskerne und Salbeiblätter 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne. Serviere die Suppe heiß, mit Kernen und Salbei bestreut und mit 1 EL des zum Servieren vorgesehenen Olivenöls beträufelt.
Geschätzte Nährwerte
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