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Cremesuppe aus Ofenkürbis, Apfel und roten Linsen mit Salbei
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/cremesuppe-aus-ofenkuerbis-apfel-und-roten-linsen-mit-salbei
Über dieses Rezept
Diese saisonale Cremesuppe aus Ofenkürbis, Apfel und roten Linsen hat eine glatte Konsistenz, einen leicht süßen Geschmack und ein deutliches Salbeiaroma. Sie passt in den Herbst und Winter, wenn du ein sättigendes, aber einfaches Mittagessen aus gut erhältlichem Gemüse suchst. Kürbis und Apfel bringen natürliche Süße mit, rote Linsen dicken die Suppe ohne Mehl an und geröstete Kürbiskerne sorgen für angenehmen Biss. Das praktische Rezept lässt sich gut zu Hause zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag.
Zutaten
Suppe
1 kg Butternut- oder Hokkaidokürbis, geschält und gewürfelt
2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
150 g rote Linsen, abgespült
1,2 l Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Salbei
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben oder gemahlen
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
bis zu 200 ml Wasser, optional zum Anpassen der Konsistenz
Zum Servieren
3 EL Kürbiskerne
einige frische Salbeiblätter
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C vor. Vermische den vorbereiteten Kürbis, die Äpfel und die Karotte mit 1 EL Olivenöl aus dem Abschnitt „Suppe“ sowie einer Prise Salz und Pfeffer. Verteile alles in einer Schicht auf einem Blech und backe es 25–30 Minuten, bis das Gemüse beim Einstechen weich und leicht gebräunt ist.
Erhitze den zweiten Esslöffel Olivenöl aus dem Abschnitt „Suppe“ in einem großen Topf. Behalte den Esslöffel aus dem Abschnitt „Zum Servieren“ für später zurück. Gib die Zwiebel dazu und brate sie unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist. Füge Knoblauch, getrockneten Salbei und Kreuzkümmel hinzu und brate alles weitere 30 Sekunden, ohne den Knoblauch bräunen zu lassen.
Gib den gebackenen Kürbis, die Äpfel und die Karotte zusammen mit dem Saft vom Blech in den Topf. Füge die abgespülten Linsen hinzu, gieße die Brühe dazu und streue die Muskatnuss hinein. Rühre um und bringe alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze und koche die Suppe 15–18 Minuten, wobei du über den Topfboden rührst, bis die Linsen vollständig weich sind. Ist die Masse so dick, dass sie anzusetzen beginnt, gieße heißes Wasser in Portionen von 1–2 EL dazu, insgesamt höchstens die optionalen 200 ml. Erhalte die dicke Konsistenz der Cremesuppe; du musst nicht das gesamte Wasser verwenden.
Nimm den Topf vom Herd, gieße die Kokosmilch dazu und püriere alles zu einer glatten Cremesuppe ohne harte Gemüsestücke. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Muss die Suppe noch verdünnt werden, verwende den noch übrigen Teil des optionalen Wassers in kleinen Portionen, bis zur Gesamtgrenze von 200 ml.
Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne unter Rühren 2–3 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Gib die gewaschenen und gründlich getrockneten frischen Salbeiblätter erst zum Schluss dazu und erhitze sie nur kurz, ohne sie anbrennen zu lassen. Nimm die Garnitur aus der heißen Pfanne. Verteile die Suppe, bestreue sie mit Kürbiskernen und Salbei und beträufle alle Portionen zusammen mit 1 EL Olivenöl aus dem Abschnitt „Zum Servieren“.
Geschätzte Nährwerte
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