Suppe aus Ofenblumenkohl, Lauch und weißen Bohnen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-aus-ofenblumenkohl-lauch-und-weissen-bohnen
Über dieses Rezept
Diese saisonale, wärmende Suppe aus Ofenblumenkohl, Lauch und weißen Bohnen hat eine cremige Konsistenz und eine feine nussige Note. Gerösteter Blumenkohl sorgt für Tiefe, Lauch für Süße und weiße Bohnen machen die Suppe sättigend und angenehm dick – ohne Sahne. Das einfache Rezept für kühlere Tage passt zum Mittag- oder Abendessen und kommt mit einer kurzen Zutatenliste und ohne komplizierte Techniken aus.
Zutaten
Portionen: 4
Gemüse und Basis
1 mittelgroßer Blumenkohl (etwa 900 g), in Röschen geteilt
2 Stangen Lauch, nur der weiße und hellgrüne Teil, in halbe Ringe geschnitten
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Kartoffeln (etwa 300 g), geschält und gewürfelt
2 EL Olivenöl
1,5 Liter Gemüsebrühe
Weitere Zutaten und Gewürze
1 Dose weiße Bohnen (etwa 240 g nach dem Abtropfen)
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
2 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C vor. Vermische die Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer, verteile sie auf einem Blech und backe sie 20–25 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind.
Erhitze den übrigen 1 EL Olivenöl in einem großen Topf. Gib Zwiebel und Lauch dazu und brate sie 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht glasig sind.
Füge Knoblauch, Kartoffeln, Thymian und Lorbeerblatt hinzu und rühre alles 30 Sekunden um. Gieße dann die Brühe an und koche die Suppe 15 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
Gib den Ofenblumenkohl und die abgetropften weißen Bohnen dazu. Koche die Suppe weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen verbinden, und entferne anschließend das Lorbeerblatt.
Püriere die Suppe je nach gewünschter Konsistenz teilweise oder vollständig glatt. Ist sie zu dick, gib etwas heißes Wasser oder Brühe dazu.
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Serviere sie heiß und mit Petersilie bestreut.
Geschätzte Nährwerte
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