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Suppe aus Ofenblumenkohl, Lauch und weißen Bohnen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-aus-ofenblumenkohl-lauch-und-weissen-bohnen
Über dieses Rezept
Diese saisonale, wärmende Suppe aus Ofenblumenkohl, Lauch und weißen Bohnen hat eine cremige Konsistenz und eine feine nussige Note. Gerösteter Blumenkohl sorgt für Tiefe, Lauch für Süße und weiße Bohnen machen die Suppe sättigend und angenehm dick – ohne Sahne. Das einfache Rezept für kühlere Tage passt zum Mittag- oder Abendessen und kommt mit einer kurzen Zutatenliste und ohne komplizierte Techniken aus.
Zutaten
Gemüse und Basis
1 mittelgroßer Blumenkohl (etwa 900 g), in Röschen geteilt
2 Stangen Lauch, nur der weiße und hellgrüne Teil, in halbe Ringe geschnitten
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Kartoffeln (etwa 300 g), geschält und gewürfelt
2 EL Olivenöl
1,5 Liter Gemüsebrühe
Weitere Zutaten und Gewürze
1 Dose weiße Bohnen (etwa 240 g nach dem Abtropfen)
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
2 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C vor. Vermische die Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer, verteile sie auf einem Blech und backe sie 20–25 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind.
Erhitze den übrigen 1 EL Olivenöl in einem großen Topf. Gib Zwiebel und Lauch dazu und brate sie 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht glasig sind.
Gib Knoblauch, Kartoffeln, Thymian und Lorbeerblatt dazu und rühre 30 Sekunden. Stelle 150 ml von den angegebenen 1,5 l Brühe zum Anpassen der Konsistenz beiseite und gieße den Rest in den Topf. Koche alles sanft etwa 15 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
Gib den Ofenblumenkohl und die abgetropften weißen Bohnen dazu. Koche die Suppe weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen verbinden, und entferne anschließend das Lorbeerblatt.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe teilweise oder vollständig glatt. Halte dabei den Kopf des Pürierstabs unter der Oberfläche. Gieße die beiseitegestellten 150 ml heiße Brühe nach und nach dazu, bis die Konsistenz deinem Geschmack entspricht. Überschreite dabei nicht die abgemessene Gesamtmenge von 1,5 l.
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Serviere sie heiß und mit Petersilie bestreut.
Geschätzte Nährwerte
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