KI-generiert
Minestrone mit Gemüse, Bohnen und Nudeln
Melde dich an oder erstelle ein kostenloses Konto, um Rezepte zu speichern.
Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/minestrone-mit-gemuese-bohnen-und-nudeln
Über dieses Rezept
Minestrone mit Gemüse, Bohnen und Nudeln ist eine sättigende italienische Suppe voller bunter Gemüse und aromatischer Kräuter. Karotten, Sellerie, Zucchini und Tomaten garen in Gemüsebrühe, während Bohnen und kleine Nudeln für mehr Substanz sorgen. Die Suppe eignet sich gut als einfaches Mittagessen für die ganze Familie und schmeckt am besten sofort serviert, wenn die Nudeln noch bissfest sind.
Zutaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, in halbe Scheiben geschnitten
2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1,2 l heiße Gemüsebrühe
240 g gekochte weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
100 g kleine Nudeln, zum Beispiel Ditalini oder kleine Hörnchennudeln
1 TL getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz und anschließend nach Geschmack
½ TL schwarzer Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Karotten und Sellerie dazu und brate alles unter Rühren etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn noch 1 Minute mit, bis er zu duften beginnt.
Gib Zucchini, Tomaten, Oregano, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazu. Stelle 100 ml der abgemessenen Brühe beiseite und gieße die übrigen 1,1 l in den Topf. Rühre um und bringe alles sanft zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, decke den Topf teilweise mit einem Deckel ab und koche die Suppe etwa 15 Minuten. Die Karotten sollten fast weich sein, aber nicht zerfallen.
KI-generiert Gib die Bohnen und die Nudeln dazu und koche alles ohne Deckel etwa 10 Minuten entsprechend der auf der Nudelpackung angegebenen Garzeit. Die Suppe ist fertig, wenn die Nudeln al dente und das Gemüse weich sind.
KI-generiert Nimm das Lorbeerblatt heraus und probiere die Suppe. Gib bei Bedarf etwas Salz entsprechend der Zutatenliste dazu. Ist die Minestrone zu dick, gieße die beiseitegestellten 100 ml heiße Brühe nach und nach dazu und erhitze sie kurz. Verwende insgesamt höchstens die angegebenen 1,2 l Brühe.
Verteile die Minestrone auf Schalen, bestreue sie mit der gehackten Petersilie und serviere sie sofort, solange die Nudeln ihre bissfeste Konsistenz behalten.
Geschätzte Nährwerte
Dieses Rezept bewerten
0 Bewertungen
Kommentare