Polnischer Chłodnik mit jungen Roten Beten, Gurke und Dill
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-chlodnik-mit-jungen-roten-beten-gurke-und-dill
Über dieses Rezept
Chłodnik ist eine kalte polnische Rote-Bete-Suppe. Diese leichte saisonale Variante mit jungen Roten Beten, Gurke und Dill eignet sich für warme Tage und ist ohne langes Stehen am Herd fertig. Knackiges Gemüse und eine cremige Basis aus Kefir und Joghurt geben ihr einen frischen, säuerlichen Geschmack. Damit eignet sie sich als schnelles Mittagessen oder sommerliches Abendessen. Die jungen Roten Beten garen nur kurz; danach übernehmen der Kühlschrank und passende Zutaten wie Radieschen, Frühlingszwiebel, Dill und hart gekochte Eier den Rest. Am besten schmeckt der Chłodnik mit jungen Kartoffeln oder einer Scheibe Vollkornbrot.
Zutaten
Portionen: 4
Gemüse und Kräuter
4 junge Rote Beten (etwa 500 g)
1 große Freilandgurke (etwa 250 g)
1 Bund Radieschen
1 kleine Frühlingszwiebel mit Grün
1/2 Bund Dill
Suppenbasis
500 ml Kefir
250 g Naturjoghurt
250 ml kaltes Wasser
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren
4 hart gekochte Eier
2 EL Olivenöl
nach Wunsch zusätzlicher Dill zum Garnieren
Zubereitung
Wasche die Roten Beten, schneide die Enden ab, lege sie in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Koche sie zugedeckt 25–35 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Lasse sie abkühlen, schäle und rasple sie grob.
Wasche Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebel und schneide sie anschließend klein. Hacke den Dill und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
Verrühre Kefir, Joghurt, kaltes Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Gib geriebene Rote Beten, das geschnittene Gemüse und den größten Teil des Dills dazu. Rühre um, probiere und würze bei Bedarf nach.
Decke den Chłodnik zu und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe gut durchkühlt.
Koche die Eier hart, schäle sie und halbiere oder viertle sie.
Serviere den Chłodnik mit Ei, beträufle ihn mit Olivenöl und bestreue ihn mit dem restlichen Dill. Gib nach Wunsch junge Kartoffeln oder eine Scheibe Brot dazu.
Geschätzte Nährwerte
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