KI-generiert
Polnischer Chłodnik mit jungen Roten Beten, Gurke und Dill
Melde dich an oder erstelle ein kostenloses Konto, um Rezepte zu speichern.
Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-chlodnik-mit-jungen-roten-beten-gurke-und-dill
Über dieses Rezept
Chłodnik ist eine kalte polnische Rote-Bete-Suppe. Diese leichte saisonale Variante mit jungen Roten Beten, Gurke und Dill eignet sich für warme Tage und ist ohne langes Stehen am Herd fertig. Knackiges Gemüse und eine cremige Basis aus Kefir und Joghurt geben ihr einen frischen, säuerlichen Geschmack. Damit eignet sie sich als schnelles Mittagessen oder sommerliches Abendessen. Die jungen Roten Beten garen nur kurz; danach übernehmen der Kühlschrank und passende Zutaten wie Radieschen, Frühlingszwiebel, Dill und hart gekochte Eier den Rest. Am besten schmeckt der Chłodnik mit jungen Kartoffeln oder einer Scheibe Vollkornbrot.
Zutaten
Gemüse und Kräuter
4 junge Rote Beten (etwa 500 g)
1 große Freilandgurke (etwa 250 g)
1 Bund Radieschen
1 kleine Frühlingszwiebel mit Grün
1/2 Bund Dill
Suppenbasis
500 ml Kefir
250 g Naturjoghurt
250 ml kaltes Wasser
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren
4 hart gekochte Eier
2 EL Olivenöl
nach Wunsch zusätzlicher Dill zum Garnieren
Zubereitung
Wasche die Roten Beten, schneide die Enden ab und bedecke sie in einem Topf mit Wasser. Koche sie zugedeckt 25–35 Minuten, bis sich eine Gabel leicht in die Mitte der größten Roten Bete stechen lässt. Ist sie noch hart, koche sie länger. Gieße sie ab und lasse sie in einem Gefäß in einem kalten Wasserbad abkühlen. Sobald du sie gefahrlos anfassen kannst, schäle sie, rasple sie grob und verteile sie in einer dünnen Schicht, damit sie vollständig abkühlen. Plane dafür etwa 30–45 Minuten ein. Vor dem Vermischen mit Kefir und Joghurt sollten die Roten Beten vollständig kalt sein.
Wasche Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebel und schneide sie anschließend klein. Hacke den Dill und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
Verrühre Kefir, Joghurt, kaltes Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Gib geriebene Rote Beten, das geschnittene Gemüse und den größten Teil des Dills dazu. Rühre um, probiere und würze bei Bedarf nach.
Decke den Chłodnik zu und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe gut durchkühlt.
Schäle die bereits hart gekochten Eier aus der Zutatenliste und halbiere oder viertle sie. Bewahre sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Serviere den Chłodnik mit Ei, beträufle ihn mit Olivenöl und bestreue ihn mit dem restlichen Dill. Gib nach Wunsch junge Kartoffeln oder eine Scheibe Brot dazu.
Geschätzte Nährwerte
Dieses Rezept bewerten
3 Bewertungen
Kommentare