Cremesuppe aus Wurzelgemüse mit Meerrettich
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/cremesuppe-aus-wurzelgemuese-mit-meerrettich
Über dieses Rezept
Diese Cremesuppe aus hellem Wurzelgemüse und Meerrettich wird aus Petersilienwurzeln, Knollensellerie und Kartoffeln in Gemüsebrühe zubereitet. Das Gemüse bildet eine milde, leicht süßliche Basis, während der Meerrettich für eine angenehme Schärfe sorgt, damit die Suppe nicht fade schmeckt. Kartoffeln verleihen ihr auch ohne Sahne eine vollere Konsistenz. Die Suppe eignet sich als leichtes Mittagessen oder Vorspeise, besonders wenn du milde Cremesuppen mit einem markanten Akzent magst.
Zutaten
Portionen: 4
2 Petersilienwurzeln
1/2 Knollensellerie
2 Kartoffeln
850 ml Gemüsebrühe
1 TL Meerrettich
Zubereitung
Schäle Petersilienwurzeln, Sellerie und Kartoffeln. Schneide alles in gleich große Stücke, damit das helle Wurzelgemüse gleichzeitig gar wird.
Gib Petersilienwurzeln, Sellerie und Kartoffeln in einen Topf, gieße die Brühe dazu und koche alles 15–20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Püriere Petersilienwurzeln, Sellerie und Kartoffeln zu einer möglichst glatten Cremesuppe. Stelle den Meerrettich beiseite, bis die Suppe püriert ist.
Rühre den Meerrettich unter die pürierte Suppe und erwärme sie kurz, ohne sie noch einmal stark zu kochen. Serviere sie, sobald sich die Schärfe des Meerrettichs mit der milden Basis aus Petersilienwurzel, Sellerie und Kartoffel verbunden hat.
Geschätzte Nährwerte
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