Ukrainischer Borschtsch
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/ukrainischer-borschtsch
Über dieses Rezept
Ukrainischer Borschtsch ist eine dicke, gehaltvolle Suppe mit Roter Bete, weißen Bohnen, Kartoffeln, Karotte und Kohl. Bohnen und Kartoffeln machen daraus ein vollständiges Mittagessen, während Rote Bete die typische Farbe und eine leicht süße Note liefert. Kohl bringt frische Gemüsearomen ein und die Brühe verbindet alle Zutaten zu einer kräftigen Basis. Die Suppe passt gut, wenn du herzhafte und sättigende Gemüsegerichte magst.
Zutaten
Portionen: 6
2 Rote Beten
150 g getrocknete weiße Bohnen
Wasser zum Einweichen und Kochen der Bohnen
2 Kartoffeln
1 Karotte
1/4 Kopf Weißkohl
1,2 l Brühe
1/2 TL Salz, nach und nach zugeben
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Übergieße die getrockneten Bohnen mit mindestens der dreifachen Menge kaltem Wasser und weiche sie 8–12 Stunden ein. Gieße sie danach ab und spüle sie ab. Schneide Rote Bete, Kartoffeln und Karotte in kleine Stücke und hoble den Kohl fein.
Übergieße die Bohnen mit frischem Wasser und koche sie separat 45–60 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie dann ab. Gib in einem zweiten Topf Rote Bete, Kartoffeln und Karotte zur Brühe und koche sie 18–25 Minuten, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.
Gib die gekochten Bohnen und den fein geschnittenen Kohl dazu und koche alles weitere 10–15 Minuten, bis der Kohl weich, aber noch spürbar ist. Gib das Salz zum Schluss nach und nach hinzu, probiere nach jeder Zugabe und würze mit schwarzem Pfeffer.
Geschätzte Nährwerte
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