Schale mit rotem ukrainischem Borschtsch, Gemüse und einem Klecks Sahne

KI-generiert

MittelSuppenUkrainische KüchePreiswertVeganVegetarischOhne MilchprodukteGlutenfreiProteinreich

Ukrainischer Borschtsch

Durchschnittliche Bewertung
5.0
3 Bewertungen
Vorbereitungszeit
20 Min.
Kochzeit
1 Std. 15 Min.
Ruhezeit
12 Std.
Gesamtzeit
13 Std. 35 Min.

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Recipheon
Ukrainischer Borschtsch

Autor: Recipheon

Inhalt mit KI-Unterstützung erstellt - Rezept von Recipheon geprüft

Portionen
6
Vorbereitungszeit
20 Min.
Kochzeit
1 Std. 15 Min.
Ruhezeit
12 Std.
Gesamtzeit
13 Std. 35 Min.

Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/ukrainischer-borschtsch

Über dieses Rezept

Ukrainischer Borschtsch ist eine dicke, gehaltvolle Suppe mit Roter Bete, weißen Bohnen, Kartoffeln, Karotte und Kohl. Bohnen und Kartoffeln machen daraus ein vollständiges Mittagessen, während Rote Bete die typische Farbe und eine leicht süße Note liefert. Kohl bringt frische Gemüsearomen ein und die Brühe verbindet alle Zutaten zu einer kräftigen Basis. Die Suppe passt gut, wenn du herzhafte und sättigende Gemüsegerichte magst.

Zutaten

Portionen
Ausgangswert: 6

  • 2 Rote Beten

  • 150 g getrocknete weiße Bohnen

  • Wasser zum Einweichen und Kochen der Bohnen

  • 2 Kartoffeln

  • 1 Karotte

  • 1/4 Kopf Weißkohl

  • 1,2 l Brühe

  • 1/2 TL Salz, nach und nach zugeben

  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Spüle die getrockneten Bohnen ab, bedecke sie mit mindestens dem dreifachen Volumen kaltem Wasser und weiche sie 8–12 Stunden ein. Gieße sie ab und spüle sie erneut. Schäle Rote Bete, Kartoffeln und Karotte und schneide sie in kleine, gleichmäßige Stücke. Entferne den harten Strunk des Kohls und schneide die Blätter in feine Streifen.

  2. Bedecke die Bohnen mit frischem Wasser, bringe sie zum Kochen und gare sie separat 45–60 Minuten, bis sie weich sind. Probiere eine Bohne: Sie darf innen nicht hart bleiben; koche sie bei Bedarf länger. Gieße die fertigen Bohnen ab. Übergieße in einem zweiten Topf Rote Bete, Kartoffeln und Karotte mit der Brühe. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lass es 18–25 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

  3. Gib die gekochten Bohnen und den Kohl dazu. Koche alles unter vorsichtigem Rühren weitere 10–15 Minuten, bis der Kohl weich ist, aber noch in Stücken bleibt. Prüfe auch Rote Bete und Kartoffeln: Eine Gabel soll sich ohne harten Widerstand hineinstechen lassen. Gib das Salz aus dem abgemessenen halben Teelöffel in kleinen Mengen dazu und probiere nach jeder Zugabe; würze zum Schluss mit schwarzem Pfeffer. Verteile die Suppe auf sechs Portionen.

Geschätzte Nährwerte

Pro Portion
Kalorien204 kcal
Eiweiß10,5 g
Kohlenhydrate32 g
Fett0,9 g
Ballaststoffe8,7 g
Zucker7,9 g
Pro 100 g
Kalorien53 kcal
Eiweiß2,7 g
Kohlenhydrate8,3 g
Fett0,2 g
Ballaststoffe2,2 g
Zucker2 g

Erstellt von

Recipheon

Recipheon

Kategorie: Suppen

Inhalt mit KI-Unterstützung erstellt - Rezept von Recipheon geprüft

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