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Fischsuppe mit Kabeljau
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/fischsuppe-mit-kabeljau
Über dieses Rezept
Fischsuppe mit Kabeljau ist eine leichte, nahrhafte Suppe aus Gemüsebrühe, Lauch, Karotte und Kartoffeln. Der milde Kabeljau passt gut zur sanften Gemüsebasis und überdeckt die anderen Aromen nicht. Kartoffeln machen die Suppe sättigend, die Karotte bringt natürliche Süße mit und Lauch verstärkt das Aroma der Brühe. Gib den Kabeljau erst gegen Ende dazu, damit er zart bleibt und nicht vollständig zerfällt.
Zutaten
300 g Kabeljau
1 Karotte
1 Stange Lauch
900 ml Gemüsebrühe
2 Kartoffeln
Zubereitung
Den Kabeljau prüfen und ertastbare Gräten entfernen; vorhandene Haut vor dem Schneiden abziehen. Den Fisch in größere, ähnlich große Stücke schneiden und während des Gemüsekochens im Kühlschrank aufbewahren. Möhre und Kartoffeln schälen, die Möhre in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Lauch längs einschneiden, Erde zwischen den Schichten ausspülen und in halbe Ringe schneiden.
Lauch, Möhre und Kartoffeln in einen Topf geben. 900 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und die Hitze reduzieren. 12–18 Minuten sanft kochen, bis ein Messer leicht in Kartoffeln und Möhre eindringt.
Den Kabeljau in die heiße Suppe geben und bei schwacher Hitze etwa 5–7 Minuten garen. Nicht kräftig rühren, damit die Stücke nicht zerfallen. Das dickste Stück prüfen: Die Mitte soll undurchsichtig sein und das Fleisch sich leicht in Lamellen teilen lassen. Bei Bedarf kurz weitergaren, bis dieser Zustand erreicht ist.
Die Suppe sofort servieren, sobald der Kabeljau gar ist. Vorsichtig schöpfen und die Fischstücke mit der Kelle stützen, damit sie ihre Form behalten.
Geschätzte Nährwerte
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