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Fischsuppe mit Lachs und Dill
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/fischsuppe-mit-lachs-und-dill
Über dieses Rezept
Fischsuppe mit Lachs und Dill ist eine feine, aber gehaltvolle Suppe aus Gemüsebrühe, Karotte und Lauch. Lachs sorgt für einen volleren Geschmack und macht die Suppe sättigender, während Dill ein frisches Kräuteraroma beisteuert. Die Karotte mildert die Brühe und der Lauch bildet eine dezente Gemüsebasis. Gare den Lachs nur kurz, damit er weich bleibt und in der heißen Suppe nicht vollständig zerfällt.
Zutaten
300 g Lachs
1 Karotte
1 Stange Lauch
900 ml Gemüsebrühe
1 Bund Dill
Zubereitung
Den Lachs prüfen, Gräten und gegebenenfalls die Haut entfernen und in größere, ähnlich große Stücke schneiden. Während der Brühenzubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch längs einschneiden, zwischen den Schichten gründlich ausspülen und in halbe Ringe schneiden. Den Dill waschen, trocknen und hacken.
Lauch und Möhre in einen Topf geben. 900 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und die Hitze reduzieren. 12–18 Minuten kochen, bis sich die Möhre leicht mit einem Messer durchstechen lässt.
Den Lachs in die Gemüsebrühe geben und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten garen, ohne kräftig zu rühren. Das dickste Stück prüfen: Das Fleisch soll innen undurchsichtig sein und sich leicht in Lamellen teilen lassen. Ist die Mitte noch roh, kurz weitergaren und erneut prüfen.
Den gehackten Dill zugeben, vorsichtig umrühren und nur kurz erhitzen. Sofort servieren, damit weiteres Kochen den Lachs nicht austrocknet.
Geschätzte Nährwerte
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