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Polnischer Kapuśniak mit jungem Weißkohl
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-kapusniak-mit-jungem-weisskohl
Über dieses Rezept
Kapuśniak ist eine polnische Kohlsuppe. Mit jungem Weißkohl, Brühe, Kartoffeln, Karotte und Dill fällt diese Variante leichter und milder aus. Junger Kohl gart schneller als Sauerkraut und schmeckt frischer, deshalb ist die Suppe nicht schwer und auch nicht stark säuerlich. Kartoffeln machen sie sättigend, Karotte bringt feine Süße ein und Dill unterstreicht den frühlingshaften Charakter. So erhältst du eine einfache, milde Gemüsesuppe für den Alltag.
Zutaten
1/2 Kopf junger Weißkohl
3 Kartoffeln
1 Karotte
1,2 l Brühe
1 EL Dill
Zubereitung
Entferne beschädigte Blätter und den harten Strunk des jungen Weißkohls und schneide den Rest in feine Streifen. Schäle Kartoffeln und Karotte und spüle sie ab. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel und die Karotte in dünne Scheiben. Spüle den Dill ab, trockne ihn und hacke ihn; stelle ihn bis zum Ende der Garzeit beiseite.
Gib Kartoffeln und Karotte in einen Topf, gieße die Brühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze, sodass die Suppe sanft köchelt, und gare sie 18–25 Minuten. Prüfe ein Kartoffelstück: Eine Gabel soll mit leichtem Widerstand hineingehen, und die Stücke dürfen nicht zerfallen.
Gib den fein geschnittenen Kohl dazu und rühre ihn vorsichtig in die Brühe. Lasse die Suppe 8–10 Minuten sanft köcheln, bis die Blätter weich sind, aber ihre Struktur behalten und Kartoffeln und Karotte vollständig weich sind. Schalte die Hitze aus, rühre den Dill ein und teile die Suppe in sechs Portionen.
Geschätzte Nährwerte
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