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Polnischer Gemüse-Krupnik
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-gemuese-krupnik
Über dieses Rezept
Krupnik ist eine polnische Graupensuppe. Diese fleischlose Variante wird mit Gemüsebrühe, Gerstengraupen, Kartoffeln, Karotte und Sellerie gekocht. Die Graupen binden die Suppe und sorgen für ihre charakteristische hausgemachte Konsistenz, während das Gemüse eine milde Basis bildet. Kartoffeln machen sie gehaltvoll, ohne ihren unkomplizierten Charakter zu verändern. Achte gegen Ende der Kochzeit darauf, dass die Graupen weich werden, aber nicht vollständig zerfallen.
Zutaten
80 g Gerstengraupen
3 Kartoffeln
1 Karotte
ein Stück Knollensellerie
1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
Spüle die Graupen ab. Schneide die Kartoffeln in Würfel, die Karotte in halbe Scheiben und den Sellerie in kleine Stücke.
Die Brühe in einen Topf gießen und sanft aufkochen. Möhre, Knollensellerie und Graupen zugeben und umrühren. Die Garzeit der Graupen auf der Packung prüfen: Die Kartoffeln zugeben, wenn noch etwa 15–18 Minuten bleiben. Bei Graupen mit 25–30 Minuten Garzeit ist das nach etwa 10 Minuten Kochen.
Die Kartoffeln zugeben und bei schwacher Hitze etwa 15–18 Minuten kochen, regelmäßig am Boden umrühren. Ein Kartoffelstück und einige Graupenkörner prüfen; beides soll ohne harten Kern weich sein. Bei Bedarf länger kochen.
Die Graupensuppe vom Boden her umrühren und servieren, sobald alle Zutaten weich sind. Nach dem Garen nicht lange auf dem Herd lassen; die Graupen nehmen weiter Brühe auf, und die Suppe wird allmählich dicker.
Geschätzte Nährwerte
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