Polnischer Gemüse-Krupnik
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-gemuese-krupnik
Über dieses Rezept
Krupnik ist eine polnische Graupensuppe. Diese fleischlose Variante wird mit Gemüsebrühe, Gerstengraupen, Kartoffeln, Karotte und Sellerie gekocht. Die Graupen binden die Suppe und sorgen für ihre charakteristische hausgemachte Konsistenz, während das Gemüse eine milde Basis bildet. Kartoffeln machen sie gehaltvoll, ohne ihren unkomplizierten Charakter zu verändern. Achte gegen Ende der Kochzeit darauf, dass die Graupen weich werden, aber nicht vollständig zerfallen.
Zutaten
Portionen: 4
80 g Gerstengraupen
3 Kartoffeln
1 Karotte
ein Stück Knollensellerie
1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
Spüle die Graupen ab. Schneide die Kartoffeln in Würfel, die Karotte in halbe Scheiben und den Sellerie in kleine Stücke.
Streue die Graupen in die kochende Brühe und gib Karotte und Sellerie dazu. Koche alles 10 Minuten bei niedriger Hitze.
Gib die Kartoffeln dazu und koche die Suppe weitere 15–18 Minuten, bis Kartoffeln und Graupen weich sind, aber noch Struktur haben.
Rühre den Krupnik vom Topfboden her um. Ist er zu dick, gieße eine kleine Menge heißes Wasser dazu und serviere ihn sofort.
Geschätzte Nährwerte
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