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Polnischer Krupnik mit Gerstengraupen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-krupnik-mit-gerstengraupen
Über dieses Rezept
Krupnik ist eine klassische polnische Graupensuppe. Diese nahrhafte Variante enthält Hähnchenschenkelfleisch, Kartoffeln, Karotte und Sellerie. Gerstengraupen binden die Suppe und geben ihr die typisch leicht sämige, hausgemachte Konsistenz, während das Fleisch den Geschmack der Brühe vertieft. Kartoffeln und Gemüse machen sie zu einem sättigenden eigenständigen Mittagessen. Lasse alles ruhig köcheln, bis die Graupen weich sind und die Brühe kräftig schmeckt.
Zutaten
300 g Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen und Haut
80 g Gerstengraupen
3 Kartoffeln
1 Karotte
ein Stück Knollensellerie
1,5 l Wasser
1 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schneide das Hähnchenschenkelfleisch in kleinere Stücke und spüle die Graupen ab. Schneide die Kartoffeln in Würfel sowie Karotte und Sellerie in kleine Stücke.
Lege das Fleisch in kaltes Wasser, bringe es zum Kochen und schöpfe den Schaum ab. Gib Karotte und Sellerie dazu und gare alles anschließend 25 Minuten bei niedriger Hitze.
Die Garzeit der Graupen auf der Packung prüfen und sie nach Herstellerangabe abspülen. In die Brühe geben, umrühren und bei schwacher Hitze kochen. Die Kartoffeln zugeben, wenn noch etwa 15–20 Minuten bis zum voraussichtlichen Ende der Graupengarzeit bleiben; bei Graupen mit 25–30 Minuten Garzeit ist das nach etwa 10 Minuten.
Die Kartoffeln zugeben und etwa 15–20 Minuten kochen, dabei gelegentlich am Boden umrühren. Graupen und Kartoffeln prüfen: Sie sollen innen weich und das Fleisch vollständig durchgegart sein. Ist eine Zutat noch hart, weiterkochen. Zum Schluss Salz und Pfeffer in der angegebenen Menge zugeben.
Lasse den Krupnik vor dem Servieren 5 Minuten stehen, damit die Graupen die Brühe leicht binden.
Geschätzte Nährwerte
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