Polnischer Krupnik mit Gerstengraupen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-krupnik-mit-gerstengraupen
Über dieses Rezept
Krupnik ist eine klassische polnische Graupensuppe. Diese nahrhafte Variante enthält Hähnchenschenkelfleisch, Kartoffeln, Karotte und Sellerie. Gerstengraupen binden die Suppe und geben ihr die typisch leicht sämige, hausgemachte Konsistenz, während das Fleisch den Geschmack der Brühe vertieft. Kartoffeln und Gemüse machen sie zu einem sättigenden eigenständigen Mittagessen. Lasse alles ruhig köcheln, bis die Graupen weich sind und die Brühe kräftig schmeckt.
Zutaten
Portionen: 4
300 g Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen und Haut
80 g Gerstengraupen
3 Kartoffeln
1 Karotte
ein Stück Knollensellerie
1,5 l Wasser
1 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schneide das Hähnchenschenkelfleisch in kleinere Stücke und spüle die Graupen ab. Schneide die Kartoffeln in Würfel sowie Karotte und Sellerie in kleine Stücke.
Lege das Fleisch in kaltes Wasser, bringe es zum Kochen und schöpfe den Schaum ab. Gib Karotte und Sellerie dazu und gare alles anschließend 25 Minuten bei niedriger Hitze.
Streue die Gerstengraupen ein und koche sie 10 Minuten.
Gib die Kartoffeln dazu und koche alles weitere 15–20 Minuten, bis Kartoffeln und Graupen weich und das Fleisch vollständig durchgegart sind. Würze zum Schluss mit 1 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer.
Lasse den Krupnik vor dem Servieren 5 Minuten stehen, damit die Graupen die Brühe leicht binden.
Geschätzte Nährwerte
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