Polnischer Puten-Rosół mit Gießnudeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-puten-rosol-mit-giessnudeln
Über dieses Rezept
Puten-Rosół mit Gießnudeln ist eine milde, aber sättigende Suppe aus Putenflügel, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie. Das Putenfleisch ergibt eine milde Brühe, die gut zu den einfachen Gießnudeln aus Ei und Mehl passt. Gieße den Teig am besten in einem dünnen Strahl in den heißen Rosół, damit weiche, unregelmäßige Stücke entstehen. Dieses Rezept eignet sich, wenn du klassischen Rosół in einer hausgemachteren, gehaltvolleren Variante zubereiten möchtest – ohne separate Suppennudeln und ohne weitere Zutaten.
Zutaten
Portionen: 4
400 g Putenflügel
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
ein Stück Knollensellerie
1 Ei
2 EL Mehl
2 l Wasser
1 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Spüle den Putenflügel ab und lasse Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie in größeren Stücken. Lege Ei und Mehl für die Gießnudeln bereit.
Gib Pute und Gemüse in einen Topf, gieße 2 l kaltes Wasser an und bringe alles langsam zum sanften Simmern.
Koche die Brühe 70–90 Minuten bei niedriger Hitze und schöpfe den Schaum ab. Gib nach 60 Minuten Salz und Pfeffer dazu und koche weiter, bis das Fleisch sein Aroma abgegeben hat und das Gemüse weich ist, ohne zu zerfallen.
Verrühre das Ei mit dem Mehl. Gieße den Teig in einem dünnen Strahl direkt in den heißen Rosół und koche die Gießnudeln 2–3 Minuten, bis sie vollständig gestockt sind.
Geschätzte Nährwerte
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