Polnischer Hähnchen-Rosół mit Dill
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-haehnchen-rosol-mit-dill
Über dieses Rezept
Rosół ist eine traditionelle polnische klare Brühe. Diese hausgemachte Variante wird mit Hähnchenschenkeln, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie gekocht. Durch langes, ruhiges Garen entsteht eine aromatische Brühe, während Dill am Ende einen frischen Kräuterakzent setzt. Karotten mildern den Geschmack mit natürlicher Süße und das Schenkelfleisch gibt ihm seinen klassischen, vollen Charakter. Der Rosół kommt ohne Nudeln aus, damit Brühe und Dill im Mittelpunkt stehen.
Zutaten
Portionen: 6
2 Hähnchenschenkel
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
ein Stück Knollensellerie
1 Bund Dill
2 l Wasser
1 TL Salz, nach und nach zugeben
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Bereite Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie in größeren Stücken vor und lege den Dill für das Ende beiseite.
Gib 2 Hähnchenschenkel, 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel und ein Stück Sellerie in einen großen Topf. Gieße 2 l Wasser an und erhitze alles nur so weit, dass die Brühe leicht simmert.
Koche den Rosół 70–90 Minuten bei niedriger Hitze und schöpfe den Schaum ab, bis das Schenkelfleisch sein Aroma abgegeben hat und die Brühe klar ist.
Gib Salz und schwarzen Pfeffer zum Schluss nach und nach dazu und probiere die Brühe nach jeder Zugabe. Gib den gehackten Dill nach dem Ausschalten der Hitze oder direkt auf die Teller.
Geschätzte Nährwerte
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