Polnischer Hühner-Rosół mit Fadennudeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-huehner-rosol-mit-fadennudeln
Über dieses Rezept
Rosół ist eine traditionelle polnische klare Brühe. Diese klassische Variante wird mit einem Suppenhuhn, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie gekocht. Langsames Garen gibt der Brühe einen tiefen, hausgemachten Geschmack, während das Wurzelgemüse eine milde Basis bildet. Feine Fadennudeln machen den Rosół zu einem traditionellen Mittagessen. Koche ihn langsam und achte separat auf die Nudeln, damit sie bissfest bleiben und die Brühe nicht übermäßig binden.
Zutaten
Portionen: 6
1/2 Suppenhuhn
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
ein Stück Knollensellerie
80 g Fadennudeln
2,5 l Wasser
1 und 1/2 TL Salz, nach und nach zugeben
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Tupfe das Suppenhuhn mit Küchenpapier trocken. Lasse Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie in größeren Stücken. Koche die Fadennudeln separat oder lege sie für das Ende der Kochzeit bereit.
Gib 1/2 Suppenhuhn, 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel und ein Stück Sellerie in einen großen Topf. Gieße 2,5 l Wasser an und erhitze alles nur so weit, dass die Brühe ganz leicht simmert.
Koche den Rosół 90–120 Minuten bei sehr niedriger Hitze und schöpfe den Schaum ab, bis die Brühe den vollen Geschmack von Huhn und Gemüse angenommen hat.
Koche gegen Ende 80 g Fadennudeln 4–6 Minuten separat oder direkt in der Suppe, sodass die Einlage bissfest bleibt.
Gib Salz und schwarzen Pfeffer nach dem Kochen nach und nach in die Brühe. Verteile die Fadennudeln erst kurz vor dem Servieren auf die Portionen. So bleiben sie bissfest und binden nicht den gesamten Topfinhalt.
Geschätzte Nährwerte
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