Kalte Kirschsuppe mit Nudeln

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und koche 120 g dünne eifreie Fadennudeln 5–7 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser und stelle sie beiseite, damit sie in der kalten Suppe nicht zusammenkleben.

Gib Sauerkirschen, 900 ml Wasser, Zucker und die Zimtstange in einen zweiten Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche die Suppe 10 Minuten, bis die Sauerkirschen weich sind und der Sud eine deutliche Farbe und ein kräftiges Aroma hat.

Verrühre die Kartoffelstärke in einer Tasse mit 3 EL kaltem Wasser zu einer glatten Mischung. Gieße sie unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe und koche alles 1–2 Minuten, bis die kalte Suppe leicht eindickt und deutlich samtig wird.

Nimm den Topf vom Herd, entferne die Zimtstange und gib den Zitronensaft dazu. Probiere die Suppe und süße sie bei Bedarf mit einer kleinen Menge Zucker nach. Lasse sie auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie anschließend mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Gib die gekochten Nudeln in die gekühlte Suppe oder verteile sie auf Schüsseln und gieße die Suppe darüber. Serviere sie sofort, solange die Suppe gut gekühlt und die Nudeln weich und nicht verklebt sind.