Kalte Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Basilikum
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/kalte-tomaten-pfirsich-suppe-mit-basilikum
Über dieses Rezept
Diese kalte Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Basilikum ist ein Chłodnik, also eine polnische kalte Suppe, aus Tomaten, Pfirsichen, Paprika und Gurke, verfeinert mit Olivenöl und frischem Basilikum. Sie kommt ohne Kochen aus und eignet sich deshalb, wenn du nicht am Herd stehen möchtest, aber ein ansprechend angerichtetes, schnelles und angenehm kühles Gericht suchst. Serviere sie als sommerliches Mittagessen, Vorspeise oder Abendessen mit knusprigem Brot.
Zutaten
Portionen: 4
Suppe
700 g reife Tomaten
2 große Pfirsiche (etwa 300 g)
1 rote Paprika
1/2 Freilandgurke
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
10–12 Blätter frischer Basilikum
1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Chiliflocken (nach Wunsch)
Zum Servieren
2 EL Kürbiskerne
einige Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
Wasche Tomaten und Pfirsiche. Schneide sie in Stücke und entferne die Steine aus den Pfirsichen. Entferne das Kerngehäuse der Paprika, schäle die Gurke und hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
Gib Tomaten, Pfirsiche, Paprika, Gurke, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chili in den Mixer.
Püriere alles glatt. Ist die Suppe zu dick, gib 3–5 EL sehr kaltes Wasser dazu und püriere sie noch einmal kurz.
Probiere die Suppe und würze sie bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Zitrone. Gieße sie in eine Schüssel oder einen Krug und stelle sie mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank.
Rühre die Suppe vor dem Servieren um, verteile sie auf Schüsseln oder Gläser, bestreue sie mit Kürbiskernen und garniere sie mit Basilikum.
Geschätzte Nährwerte
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