Karotten-Ingwer-Suppe mit Croûtons
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/karotten-ingwer-suppe-mit-croutons
Über dieses Rezept
Diese Karotten-Ingwer-Suppe mit Croûtons ist eine glatte, wärmende Gemüsecremesuppe aus Karotten und frischem Ingwer. Karotten verleihen ihr natürliche Süße und eine intensive Farbe, während Ingwer für einen deutlichen, leicht scharfen Kontrast sorgt. Aus Brot und Olivenöl zubereitete Croûtons bringen Knusprigkeit in die cremige Suppe. Diese einfache Karottencremesuppe eignet sich gut als leichtes, aber aromatisches Mittagessen.
Zutaten
Portionen: 4
600 g Karotten
1 cm Ingwer
850 ml Gemüsebrühe
2 Scheiben Brot
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle und reibe den Ingwer fein, dann würfle das Brot klein.
Gib Karotten und Ingwer in einen Topf, gieße 850 ml Brühe an und koche alles 18–20 Minuten, bis die Karotten vollständig weich sind.
Püriere die Suppe 60–90 Sekunden mit einem Stabmixer, bis sie vollständig glatt ist.
Erhitze während der Garzeit der Karotten eine Pfanne und gib 1 EL Olivenöl sowie die Brotwürfel hinein. Röste sie bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten und rühre häufig um, bis die Croûtons goldbraun und knusprig sind.
Verteile die Cremesuppe auf vier Schalen und gib die Croûtons erst direkt vor dem Servieren dazu.
Geschätzte Nährwerte
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