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Karottencremesuppe mit roten Linsen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/karottencremesuppe-mit-roten-linsen
Über dieses Rezept
Karottencremesuppe mit roten Linsen ist eine dicke pflanzliche Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel, Curry und Olivenöl. Karotten sorgen für natürliche Süße und eine intensive Farbe. Rote Linsen werden schnell weich und binden die Suppe ganz ohne Milchprodukte. Curry bringt ein warmes, leicht würziges Aroma mit, das einen angenehmen Kontrast zum milden Gemüse bildet. Dieses Rezept eignet sich für eine sättigende Cremesuppe ohne Fleisch, besonders wenn du aus einer kurzen Zutatenliste ein einfaches Mittagessen kochen möchtest.
Zutaten
500 g Karotten
100 g rote Linsen
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Curry
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Spüle die roten Linsen ab, schneide die Karotten in Scheiben und hacke die Zwiebel, damit das Gemüse in der Brühe gleichmäßig weich wird.
Erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie unter Rühren 3–4 Minuten, bis sie weich ist. Füge das Currypulver erst zum Schluss hinzu und rühre nur so lange, bis es duftet, ohne das Gewürz anbrennen zu lassen.
Gib Karotten und abgespülte Linsen hinzu, gieße die Brühe dazu und bringe alles sanft zum Kochen. Koche es 15–20 Minuten und rühre gelegentlich über den Topfboden. Die Karotten sollten sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen, die Linsen zerfallen sein und keinen harten Kern mehr haben.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe zu einer glatten Creme. Halte bei Verwendung eines Pürierstabs dessen Kopf unter der Oberfläche. Ist das Gemüse beim Pürieren noch zu fest, koche es weiter, bevor du erneut pürierst.
Serviere die Suppe heiß, solange sie dick, aber noch gut gießbar ist.
Geschätzte Nährwerte
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