Kokossuppe mit Gemüse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/kokossuppe-mit-gemuese
Über dieses Rezept
Kokossuppe mit Gemüse ist eine milde, leicht cremige Suppe auf Basis von Gemüsebrühe mit Kokosmilch, Karotte, Zucchini und Curry. Die Kokosmilch gibt ihr eine feine Süße und eine samtige Konsistenz, während das Curry ein warmes, würziges Aroma beisteuert. Die Karotte sorgt für Farbe und natürliche Süße, die Zucchini hält die Suppe angenehm leicht. So entsteht eine einfache Gemüsesuppe mit Kokosnote, ganz ohne Fleisch und Milchprodukte.
Zutaten
Portionen: 6
150 ml Kokosmilch
1 Karotte
1 Zucchini
900 ml Gemüsebrühe
1 TL Currypulver
Zubereitung
Schneide die Karotte in dünne Scheiben und die Zucchini in halbe Scheiben. Rühre die Kokosmilch gründlich um.
Vermische die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch und 1 TL Currypulver und bringe alles sanft zum Kochen. Gib die Karotte dazu und koche sie 10 Minuten.
Gib die Zucchini dazu und koche die Suppe weitere 5 Minuten, bis die Zucchini weich, aber noch leicht bissfest ist.
Rühre die Suppe um und serviere sie sofort, sobald sich das Curry gleichmäßig in der Kokosbasis verteilt hat.
Geschätzte Nährwerte
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