Kürbiscremesuppe mit Ingwer
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/kuerbiscremesuppe-mit-ingwer
Über dieses Rezept
Kürbiscremesuppe mit Ingwer ist eine glatte, wärmende Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel, Kartoffel und Sahne. Kürbis sorgt für natürliche Süße und eine intensive Farbe, während Ingwer einen deutlich wahrnehmbaren, leicht scharfen Kontrast setzt. Die Kartoffel bindet die Suppe, ohne sie zu schwer zu machen, und die Sahne verfeinert nach dem Pürieren ihre Konsistenz. Dieses Rezept ist eine aromatischere Variante der klassischen Kürbiscremesuppe und passt besonders gut zu einem Mittagessen an kühleren Tagen.
Zutaten
Portionen: 6
700 g Kürbis
1 Zwiebel
1 kleine Kartoffel
800 ml Gemüsebrühe
1 cm Ingwer
2 EL Sahne mit 30 % Fett
Zubereitung
Schneide den Kürbis in etwa gleich große Würfel. Schäle die Kartoffel und schneide sie kleiner, hacke die Zwiebel und reibe den Ingwer oder schneide ihn sehr fein.
Erhitze Zwiebel und Ingwer 4 Minuten in etwa 50 ml der angegebenen 800 ml Brühe, bis die Zwiebel weich wird und der Ingwer duftet.
Gib Kürbis und Kartoffel dazu, gieße die restliche Brühe an und koche alles 15–20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Püriere Kürbis, Kartoffel und Ingwer zu einer glatten Cremesuppe.
Rühre die Sahne unter die pürierte Kürbiscremesuppe und erhitze sie kurz bei niedriger Temperatur. Serviere sie sofort.
Geschätzte Nährwerte
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