Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Kerne und faseriges Inneres aus dem Kürbis entfernen und eine harte Schale abschälen. Das Fruchtfleisch gleichmäßig würfeln. Die Kartoffel schälen und kleiner als den Kürbis schneiden, die Zwiebel hacken und den geschälten Ingwer reiben oder sehr fein schneiden.

Etwa 50 ml von den angegebenen 800 ml Brühe in einen Topf gießen. Zwiebel und Ingwer zugeben und bei mittlerer bis schwacher Hitze unter Rühren 4 Minuten erwärmen, bis die Zwiebel weich wird und der Ingwer duftet. Das Gemüse soll in der Flüssigkeit weich werden und nicht am Boden anbraten.

Kürbis und Kartoffel zugeben, die restliche Brühe angießen und sanft aufkochen. 15–20 Minuten kochen, bis beide Gemüse weich sind. Besonders die Kartoffel prüfen: Sie muss sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen, sonst bleiben harte Stückchen in der Cremesuppe.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe glatt pürieren. Den Kopf des Stabmixers eingetaucht halten, damit keine heiße Flüssigkeit spritzt. Auf verbliebene Kartoffelstücke oder Ingwerfasern prüfen und bei Bedarf nochmals kurz mixen.

Die Sahne einrühren und bei schwacher Hitze kurz erhitzen, dabei am Boden umrühren. Die fertige Cremesuppe soll gleichmäßig sein und frei vom Löffel fließen. Auf Schüsseln verteilen und sofort servieren.