Paprikasuppe mit Reis
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/paprikasuppe-mit-reis
Über dieses Rezept
Diese Paprikasuppe mit Reis ist eine farbenfrohe, sättigende Gemüsebrühe mit roter und gelber Paprika sowie Zwiebel. Die Paprika bringt natürliche Süße und ein ausgeprägtes Gemüsearoma mit, während die Zwiebel für eine kräftigere Geschmacksbasis sorgt. Reis macht die Suppe gehaltvoller, sodass sie ohne weitere Beilagen als einfaches Mittagessen genügt. Behalte sie gegen Ende der Garzeit im Blick, damit der Reis weich wird, aber in der Brühe nicht vollständig zerfällt.
Zutaten
Portionen: 4
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
70 g Reis
900 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Zubereitung
Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Zwiebel fein. Spüle den Reis kurz in einem Sieb ab, damit die Suppe nicht zu trüb wird.
Dünste die Zwiebel 3–4 Minuten in 3 EL der abgemessenen Brühe. Gieße die restliche Brühe dazu, gib den Reis hinein und koche ihn 5 Minuten.
Gib beide Paprikasorten dazu und koche sie mit dem Reis weitere 12–15 Minuten, bis der Reis weich, die Paprika aber noch deutlich zu spüren ist.
Geschätzte Nährwerte
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