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Paprikasuppe mit Reis
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/paprikasuppe-mit-reis
Über dieses Rezept
Diese Paprikasuppe mit Reis ist eine farbenfrohe, sättigende Gemüsebrühe mit roter und gelber Paprika sowie Zwiebel. Die Paprika bringt natürliche Süße und ein ausgeprägtes Gemüsearoma mit, während die Zwiebel für eine kräftigere Geschmacksbasis sorgt. Reis macht die Suppe gehaltvoller, sodass sie ohne weitere Beilagen als einfaches Mittagessen genügt. Behalte sie gegen Ende der Garzeit im Blick, damit der Reis weich wird, aber in der Brühe nicht vollständig zerfällt.
Zutaten
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
70 g Reis
900 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Zubereitung
Wasche die Paprikaschoten, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Spüle den Reis in einem Sieb ab und prüfe die auf seiner Packung empfohlene Garzeit.
Dünste die Zwiebel 3–4 Minuten in einem Topf mit 3 EL der abgemessenen Brühe und rühre dabei, damit sie nicht ansetzt. Gieße die übrige Brühe dazu, bringe sie zum Kochen und gib den Reis hinein. Koche ihn bei niedriger Hitze und berücksichtige die für die verwendete Sorte passende Garzeit.
Gib beide Paprikasorten für die letzten 12–15 Minuten der Reisgarzeit dazu. Benötigt der Reis genau diese Zeit, kannst du sie sofort mit ihm hinzufügen. Rühre gelegentlich und beende das Kochen, sobald der Reis weich ist und die Paprikastücke noch ihre Form behalten. Serviere die Suppe sofort, bevor der Reis noch mehr Brühe aufnimmt.
Geschätzte Nährwerte
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