Polnische Sauerampfersuppe mit Ei
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnische-sauerampfersuppe-mit-ei
Über dieses Rezept
Szczawiowa ist eine kräftige, säuerliche polnische Sauerampfersuppe. Diese Variante wird mit Gemüsebrühe, Kartoffeln, Karotte, Sahne und gekochten Eiern zubereitet. Sauerampfer gibt ihr den typischen Geschmack, Kartoffeln mildern die Säure und Sahne macht sie runder. Das Ei sorgt für mehr Substanz und passt gut zur säuerlichen Basis. Entscheidend ist die ausgewogene Balance zwischen dem Sauerampfer und der milden Sahne.
Zutaten
Portionen: 4
1 Glas Sauerampfer
3 Kartoffeln
1 Karotte
1 Liter Gemüsebrühe
2 Eier
2 EL Sahne
Zubereitung
Schneide die Kartoffeln in Würfel und die Karotte in Scheiben. Koche die Eier separat hart und stelle Sauerampfer und Sahne für das Ende der Kochzeit bereit.
Koche Kartoffeln und Karotte etwa 18–20 Minuten in der Brühe, bis sie weich sind. Gib den Sauerampfer erst danach dazu, wenn das Gemüse bereits gar ist.
Gib den Sauerampfer zu den weichen Kartoffeln und der Karotte und koche ihn einige Minuten mit. Verrühre die Sahne anschließend mit heißer Suppe und rühre sie in den Topf. Halbiere die Eier und lege sie beim Servieren in die einzelnen Portionen.
Geschätzte Nährwerte
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