Polnische Sauerampfersuppe mit Ei

Kartoffeln und Möhre schälen und abspülen. Die Kartoffeln gleichmäßig würfeln, die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Die Eier in einem separaten Topf mit Wasser hart kochen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig fest sind. In kaltem Wasser abkühlen, pellen und halbieren. Den Sauerampfer im Glas umrühren, damit Blätter und Flüssigkeit gleichmäßig verteilt sind.

Kartoffeln und Möhre mit der Brühe aufgießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und 18–20 Minuten sanft kochen, bis sich die Kartoffelstücke leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Den Sauerampfer erst zugeben, wenn das Gemüse weich ist, da die Säure das weitere Weichwerden erschwert.

Den Sauerampfer nach und nach unter Rühren und Abschmecken zugeben, um die Säure an den jeweiligen Glasinhalt anzupassen. Einige Minuten sanft köcheln lassen und den Topf vom Herd nehmen. Die saure Sahne in einer Schüssel mit einigen Esslöffeln heißer Suppe verrühren; diese einzeln unter Rühren zugeben. In den Topf gießen und unterrühren; danach nicht mehr aufkochen. Auf vier Portionen verteilen und jeweils ein halbes Ei dazugeben.