Polnischer Kapuśniak mit Sauerkraut
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-kapusniak-mit-sauerkraut
Über dieses Rezept
Kapuśniak ist eine kräftige polnische Kohlsuppe. Sauerkraut gibt ihr einen ausgeprägten säuerlichen Geschmack, während geräucherter Speck ein tiefes Raucharoma beisteuert. Kartoffeln und Karotte mildern die Suppe und machen sie sättigender. Lasse sie langsam köcheln, bis das Sauerkraut weich ist und sich das Aroma des geräucherten Specks gut mit dem Gemüse verbunden hat.
Zutaten
Portionen: 6
400 g Sauerkraut
250 g geräucherter Speck
3 Kartoffeln
1 Karotte
1,2 l Wasser
Zubereitung
Drücke das Sauerkraut aus, falls es sehr sauer ist. Schneide die Kartoffeln in Würfel und die Karotte in Scheiben. Bereite den Speck für die Brühe vor.
Schneide den Speck in Würfel und erhitze ihn 4–5 Minuten im Topf, bis etwas Fett austritt und er zu duften beginnt.
Gib Kartoffeln und Karotte zum ausgelassenen Speck, gieße das Wasser an und koche alles 20–25 Minuten, bis das Gemüse fast weich ist.
Gib das Sauerkraut dazu und koche die Suppe weitere 15–20 Minuten, bis es weich ist und seine Säure an die Brühe abgegeben hat. Schmecke den Kapuśniak erst ab, nachdem das Sauerkraut aufgekocht wurde.
Geschätzte Nährwerte
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